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gionato due anni. Infine con salumi
piccanti, come la salsiccia calabra o i
salami pepati dell’ Umbria o Toscana,
un vino rosso, di giusta sapidità, con
pochi tannini e un intenso bouquet
di frutta e spezie come un Rosso di
Montalcino o un Solopaca Aglianico.
Per dare valore alle aziende che inve-
stono in produzioni DOP, IGP e Bio,
Tuttofood promuove il concorso dedi-
cato alla Qualità Certitificata in colla-
borazione con Qualivita Fondazione
per la protezione e la valorizzazione
dei prodotti agroalimentari di qualità,
con l’obiettivo di sottolineare l’impor-
tanza del modello delle Indicazioni
Geografiche (IG) specialmente sotto
gli aspetti della tracciabilità e della
sicurezza.
I prodotti in gara saranno sottoposti
al giudizio da una commissione di
esperti di Qualivita, che sceglieranno
3 referenze da ammettere alla fase fi-
nale per ciascuno degli 8 settori mer-
ceologici presi in esame. In uno dei
settori dalla più forte tradizione, quel-
lo dedicato a Carni e Salumi, Tuttofo-
od in collaborazione con ASSIC, or-
ganizza uno speciale contest dedicato
all’abilità dei salumieri italiani che si
sfideranno sulla speciale ribalta della
manifestazione.
Uve: Tocai Friulano 100%
Provenienza: Veneto
Alcol: 11,5 %
Valore aggiunto
Mazzolada con il Lison Docg è
tra gli artefici del rinascimento
del vitigno Tocai, testimone di
un ampio territorio che va dal
trevigiano al Friuli, ma il cui nome
non può più essere riportato
in etichetta (il nome Tockai
può essere riferito solo ai vini
ungheresi)
Packaging
Essenziale nella sua linearità
Conservazione
Cantinette refrigerate
Temperatura di servizio
10-12° C
Va servito in
Tulipano ampio
Buono con
Numerodieci San Daniele,
29 mesi di stagionatura –
Prosciuttificio Dok dall’Ava
(Tuttofood) Pad 2 Stand A11 B12
Lo propone perché
“Manifesto del nostro territorio
– affermano alla Tavernetta del
Tocai di Portogruaro – il Lison ha
le capacità di abbinarsi a pietanze
del territorio anche dalla struttura
forte, come gli asparagi gratinati
al Montasio, le tagliatelle all’anatra
e la faraona arrosto”.
Fascia Prezzo: 9,50 € (+ Iva)
Uve: Fiano e Greco
Provenienza: Campania
Alcol: 12,5 %
Valore aggiunto
Un’ottima valorizzazione dei
migliori vitigni dell’Irpinia, il Fiano
e Greco, per un vino morbido e
setoso, che grazie all’affinamento
in tonneux (barili di rovere da
500/550 l.) diventa un ottimo
compagno a tavola con grigliate
marinare, coniglio alla cacciatora e
formaggi di media stagionatura.
Packaging
Colpisce lo sguardo con la sua
bottiglia satinata, dove la piccola
etichetta inquadra il marchio
dell’azienda
Conservazione
Cantinette refrigerate
Temperatura di servizio
10-12° C
Va servito in
Tulipano ampio
Buono con
Salame avellinese Lacis
(Tuttofood) Pad 2 Stand B31
Lo propone perché
“Un vino ideale per la filosofia
dell’ enoteca con cucina- dicono
all’Enoteca Spiriti di Piazza di Pietra
a Roma - crostini, salumi, bufale
e tartare. Ma è congeniale anche
con primi piatti, semplici ma ben
cucinati e carne di livello”
Fascia Prezzo: 14,30 € (+ Iva)
Uve: Nebbiolo (Chiavennasca)
Provenienza: Lombardia
Alcol: 13,5 %
Valore aggiunto
Rainoldi vinifica solo nelle annate
migliori, condizioni essenziali per
la viticoltura estrema di montagna
della Valtellina e la vendemmia
2009 resta uno dei millesimi più
interessanti in assoluto.
Packaging
Tradizionale, elegante ed
ecosostenibile, bottiglie di vetro
più leggere, per ridurre la quantità
di CO2.
Conservazione
Cantina interrata, bottiglia sdraiata
al buio.
Temperatura di servizio
16-18° C
Va servito in
Ballon
Buono con
Bresaola punta d’anca con burro al
ginepro e chiodini sott’olio – Del
Zoppo
(Tuttofood) Pad 4 Stand P10 S07
Lo propone perché
“E il vino più rappresentativo della
costiera valtellinese – dicono
alla locanda tipica Altavilla di
Bianzone- congeniale con diversi
abbinamenti dalle bresaole e ai
salamini tradizionali, ma anche
con gli sciatt e le tagliatelle di
castagne ai finferli. Ottimo con le
costolette di cervo servite con salsa
al ginepro”.
Fascia Prezzo: 14 € (+ Iva)
Lison Classico Docg 2013
Mazzolada -
Campanaro Irpinia Bianco Doc 2013
Feudi di San
Sassella Riserva Valtellina Superiore Docg 2009
Rainoldi –
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