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Copertina
1

Editoriale
8

Il punto
10

Dossier EXPO
16

GLI AMBASSADOR
16

UGO ALCIATI
18

ENRICO BARTOLINI
19

CESARE BATTISTI
20

ANDREA BERTON
22

CRISTINA BOWERMAN
24

MORENO CEDRONI
26

CARLO CRACCO
28

ERNST KNAM
30

PIETRO LEEMANN
32

GUALTIERO MARCHESI
34

DAVIDE OLDANI
36

PUBBLICI ESERCIZI
38

TREND EMERGENTI
42

Pubblico esercizio
46

BIRRA - Donne che amano “le bionde”
46

BIRRA
50

OSSERVATORIO HOST
54

BOARD MANAGEMENT
62

Gli esperti
66

IL COMMERCIALISTA
66

IL SOMMELIER
68

LA NUTRIZIONISTA
70

Eventi e novità
74

GRAPPA
74

INEI
80

Mixology
82

BARTENDER
82

SPECIALE TUTTOFOOD
101

IL CIBO ITALIANO IN MOSTRA
101

PAOLO BORGIO
104

CARNI E SALUMI
108

DOLCIARIO
112

SURGELATI
116

LATTIERO CASEARIO
120

ITTICO
126

MULTIPRODOTTO
130

WINE LIST
138