N ell’ebraismo vige un’ampia e puntuale normativa in materia di alimentazione. Si può mangiare solo ciò che è “casher” (buono, adatto), come sancito nella Torah e interpretato dalle leggi rabbiniche. Il nutrimento materiale è paritetico a quello spirituale. L’ebreo ha la costante responsabilità di cercare il comporta- mento corretto che rispecchi la volontà del Creatore anche in attività semplici e di routine come il mangiare. Non si può mescolare latte (o suoi de- rivati) e carne durante lo stesso pasto, sono ammessi solo quadrupedi che hanno l’unghia spaccata e sono rumi- nanti, l’animale va macellato conforme alle leggi rabbiniche, gli animali marini devono avere squame e pinne; que- sto esclude frutti di mare, molluschi e crostacei. Anche la produzione del vino, dei formaggi e di altri prodotti deve se- guire criteri e standard stabiliti dalla normativa rabbinica. In questi ultimi anni il mercato della Kasherut si è pro- gressivamente sviluppato e l’export dei prodotti “Kosher made in Italy” verso gli Stati Uniti prevede un incremento esponenziale. In questo simposio ver- ranno indicate prospettive e procedure per realizzare prodotti con la certifi- cazione “casher” in Italia e illustrare programmi e iniziative del consorzio “Kosher Consortium Italia”. M Kosher Consortium Italia Un Simposio sulle procedure per prodotti che rispettino le leggi rabbiniche I prodotti certificati “casher” in Italia Simposio Sulla Certificazione Kosher FIERA TUTTOFOOD Lunedì 4 Maggio 2015 – 15 Iyar 5775 Fiera di Milano - Rho Programma Ore 14:30 Saluti del Rabbino Capo della Comunità di Milano Rav Alfonso Arbib Ore 14:45 Introduzione di Rav Roberto Della Rocca, Direttore del Dipartimento Cultura della UCEI - Unione delle Comunità Ebraiche Italiane Ore 15:00 La Certificazione Unica in Italia: prospettive e procedure per le aziende italiane- Jacqueline Fellus, Assessore alla Kasherut dell’UCEI. Ore 15:20 Coffee break Ore 15:30 I prodotti “casher” tra mercato e certificazione – Rabbi Nahum Z. Rabinowitz - Sr. Rabbinic Coordinator - Union Orthodox Organization – New York Ore 16:00Domande e approfondimenti. Adesioni al Kosher Consortium Italia. Ore 16:30 Conclusione La partecipazione al Simposio è gratuita previa iscrizione: Informazioni ed iscrizioni: Kosher Consortium Italia Maurizio Pieri mpieri@pvagency.it Sonia Moura soniamoura60@gmail.com