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L
a tradizione si rinnova. E’ questo
il leitmotiv del mondo Pattini, lo
storico panificio che da sempre
porta sulle tavole dei milanesi,
e non solo, il suo pane e tutte le
altre golosità dolci e salate.
Nato con lo storico negozio di via Solfe-
rino 5, il panificio vanta oggi numerosi
punti vendita nel cuore della città.
Ultimo arrivato, in ordine cronologico,
è quello da poco rinnovato in Corso
Garibaldi 93. Se i profumi, i valori e le
tradizioni sono immutati, l’immagine
del locale cambia invece veste. Apartire
dalla possibilità per i clienti di osser-
vare, da una posizione privilegiata, la
lavorazione e i sapienti metodi utilizzati
per produrre ogni giorno le famose spe-
cialità. Pizza, ogni genere di leccornie e
lo storico Farinello di grano duro, che
da anni mantiene lo stessa fragranza e
sapore, vengonocontinuamente sfornati
sotto gli occhi dei clienti, garantendo
prodotti freschi a ogni ora del giorno.
Per i piùhealthy la proposta comprende
invece insalate, frullati e centrifughe
preparati sul momento con frutta fresca
e che possono essere gustati sul posto
accompagnati da un buon caffè.
I frettolosi possono infine acquistare i
prodotti dalla strada, grazie aun’apertu-
ra chepermette al panificiodi affacciarsi
direttamente all’esterno.
ArteficedellanuovavesteèCostaGroup,
che aveva già seguito l’allestimento del
locale in via Petrella.
Forno Pattini sta aMilano come Dante a
Firenze. E’ lanarrazioneviventedell’arte
della farina.
ATTENZIONE ALLA TRADIZIONE
“Nel nuovo locale ci saranno sempre
i nostri prodotti tradizionali, come la
pizza, cotta proprio davanti agli occhi
dei nostri clienti – spiega Katia Pattini
-. Questa attenzione alla tradizione è
però accompagnata da una continua
ricerca di materie prime di eccellenza,
perché ci sta a cuore anche la salute dei
nostri clienti”.
Una risposta a ogni genere di esigenza,
anche le più moderne, senza mai di-
menticare però di gettare uno sguardo
alla propria storia.
La struttura del locale è stata infatti
mantenuta intatta. Soffitto e pavimenti
sono quelli di una volta, così come le
colonne e le volte che separano l’area
caffè da quella di vendita.
Qui una struttura in ferro con specchi
basculanti regala luce e profondità al
locale, oltre a svolgere la funzione di
memorandum. Sugli specchi sono infat-
ti riportate poche righe appartenenti a
Pablo Neruda, dedicate proprio al pane
e a tutto ciò che esso ha rappresentato
nella storia e nella cultura.
“Siamo sempre con un piede nel futuro
eunonella storiadellenostre tradizioni,
che custodiamo gelosamente per dare
sempre il meglio ai nostri clienti – con-
tinua Katia Pattini -. Per fare tutto ciò
avevamo bisogno di un partner capa-
ce di tradurre la nostra filosofia in un
progetto che diventasse la nostra nuova
realtà. Costa Group si era già rivelato
un valido compagno nella realizzazio-
ne del recente locale in via Petrella a
Milano. Non potevamo che rivolgerci a
loroper accompagnarci inquesta nuova
avventura”.
M
Studio,
design e progettazione:
Costa Group,
Arch.
Sara Paveto Pattini,
Corso Garibaldi 93, Milano
Nuova veste per Pattini
L’ultimo arrivato in ordine di tempo, tra i punti vendita, si rinnova mantenendo immutati i propri punti di forza
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Mixer
GIUGNO 2015
Costa Group