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luglio/agosto 2015
mixer
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interattivi per giocare o ordinare, consultare la lista dei
vini, giocare o leggere riviste nell’attesa, pagare con di-
namiche social) e dopo (mantenersi in contatto tramite
offerte o comunicazioni).
Con la tecnologia oggi si fa anche design “immateriale”,
grazie a digital signage e mapping che trasformano
radicalmente l’ambiente durante il pranzo, anche in
concerto con il piatto servito, come avviene a
Sublimo-
tion
del bistellato
Paco Rancero
ad Ibiza. Al
Richtree
Market Restaurant
di Toronto, pavimenti e tavoli con
immagini controllate dai movimenti dei commensali
trasformano l’attesa del pranzo in un’esperienza che
finora si poteva sperimentare solo nei musei della
Scienza più avanzati. I Millennials e i nativi digitali
impazziscono, purché tutto ciò non vada a scapito del
“piatto” principale: il cibo!
L
o chiamano Wonder-
food, Superfood, e
ci stanno provando, gli
anglosassoni, a sdoga-
nare i 1400 tipi di insetti
commestibili, proteine
del futuro più sostenibili della carne allevata e anche
più sani. Negli USA sono già in vendita nella forma “na-
scosta” di snack e farine.
“Gli insetti sonomangiati damillenni, fornisconoproteine
facilmente assimilabili e non hanno grassi saturi; certo
io per scelta vegetariana non li mangio” spiega Simone
Salvini. “Anche le alghe, miniera di sali minerali, fanno
Nuovi
ingredienti,
dagli insetti
alle alghe
il design futuristico del Sublimotion