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mixer
luglio/agosto 2015
C
ontinua il nostro viaggio alla scoperta delle
tendenze che si stanno affermando nel mondo
dell’ospitalità. Questa volta ci concentriamo sulla
ristorazione, in tutte le sue sfaccettature, luoghi
e maniere. Dalla strada all’haute cuisine, dalla
tecnologia più estrema al più puro veganesimo, dal km
zero alle influenze dall’altro capodelmondo, tutto viaggia
in una direzione fatta di varietà, talento, sostenibilità,
contaminazione, innovazione. Proprio come il mondo
in cui viviamo.
A
abbiamo già parlato di stampanti 3D in cucina, mamai
come oggi la tecnologia è entrata nel ristorante, lato
cliente, su due fronti: comunicativo ed esperienziale. Gli
anglosassoni la chiamano “
Guest Facing Technology
”
e comprende tutte quei dispositivi (in genere app) che
consentono al ristoratore di interagire con il cliente prima
(prenotare il tavolo o l’intero pranzo), durante (chiamare
al tavolo il cameriere o integrare l’ordine, usare tavoli
Ospitalità, ultima
frontiera
le ultime tendenze internazionali
tra nuove tecnologie ed
ingredienti originali
di anna Muzio
Hospitality Trend
pubblico esercizio
Tecnologia
“lato
cliente”