27 / 108
FEBBRAIO 2016
Mixer
25
PRIME SPERIMENTAZIONI
Il motivo per cui la stampa 3D piace così tanto
ha a che fare con le sue possibilità infinite di
personalizzazione
, oggi più che mai apprezzate a
causa dell’omologazione del mondo digitale e del-
la tecnologia nelle quali siamo immersi. Entrare in
un ristorante con una chiavetta USB e chiedere un
biscotto della forma che abbiamo disegnato in un
momento di creatività è una possibilità che scatena la
nostra fantasia, e tecnicamente sarebbe già possibile.
Nel frattempo
alcuni chef
– creativi per necessità -
stanno sperimentando la nuova tecnologia
, che
potrebbe presto entrare a far parte del loro know-
howprofessionale. Come Javier e Sergio Torres, dello
stellato Dos Cielos di Barcellona, che apprezzano la
possibilità di “creare forme che non sarebbero state
possibili prima”. A Londra lo scorso maggio ha avuto
grande successo un ristorante temporary all’interno
del 3DPrintshow tenuto da rinomati chef, che propo-
neva pasti realizzati interamente con stampanti 3D.
PASTA SU MISURA
Un altro campo esplorato dai technofoodie è
quello di pasta e pizza, elementi semiliquidi che
ben si prestano ad essere “intubati” in capsule e
modellati stratoper stratodagli ugelli comandan-
ti da un computer
. Come accade nella stampante
spagnola Foodini. Barilla per ideare formati di pasta
futuribili ha indetto un concorso che ha visto tre
formati vincenti.
La pasta inoltre si presta ad evoluzioni interes-
santi
anche sul fronte delle abitudini di consumo. Ad
esempio, in un futuro assai vicino potrebbero nascere
ristoranti dovesi puòordinare il proprio formatoperso-
nalizzato tramite tablet, dalla tavola, magari un cuore a
San Valentino o un tocco per festeggiare la laurea. Ma
non si tratta solo di forma. Le ormai onnipresenti App
per il fitness potrebbero arrivare a calcolare le calorie
necessarie da “spendere” nella giornata e inserire la
giusta quantità nel “proprio” piatto di pasta, realizzato
con più o meno fibre o sali minerali.
3DPRINTING, IN
PRIMA LINEA NELLA
PRODUZIONE E
NELLA RICERCA, HA
COLLABORATO CON
HERSHEY, PRODUTTORE
DI CIOCCOLATO
ANGLOSASSONE,
PER REALIZZARE UNA
STAMPANTE PER IL
CIOCCOLATO. E IN
PASTICCERIA DAVVERO
LA STAMPA 3D
CONSENTE DI CREARE
FORME MAI VISTE,
COME MOSTRANO
QUESTE IMMAGINI
REALIZZATE CON LA
STAMPANTE
CHOC EDGE