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58 Mixer FEBBRAIO 2016
In aumento i mood intercettati in blog e forum: 82% nel
2015 contro il 78% del 2014 (quindi nel 2015 si è scritto
di birra acquistata nell nei social media solo
nel 18% dei casi, nel 2014 la percentuale era il 22%).
Ciò è consono con l’aumento di netsurfer appassiona-
ti, intenditori, esperti, ricordiamo infatti che i pareri
rinvenuti in ambiti dedicati sono maggiormente ap-
profonditi e pertinenti mentre quelli provenienti dai
social sono nella quasi totalità generalisti.
Nel 2015 sono ascrivibili agli influencer il 47% dei
pareri rinvenuti, nel 2014 erano il 43%.
Ricordiamo che col termine influencer indichiamo
quei naviganti ritenuti dagli altri fonte attendibile di
informazione, quei netsurfer che “fanno proseliti”, che
raccolgono consensi. Ricordiamo inoltre che la media
nazionale di influencer nel web domestico nel 2015 è
stata circa il 25%; quella degli infuencer che digitano
riguardo la birra consumata nel canale è
quasi il doppio!
CONCLUSIONI
Chi consuma birra nel canale . vuole
consumarla in formati differenti da quelli che
compera nella GDO / DO e tale tendenza nel
2015 è stata in crescita rispetto al 2014: il 90%
dei formati riguardano la birra sfusa, artigianale
ed in fusto.
Aumentano anche le recensioni spontanee e le
richieste di informazioni su birrerie e micro bir-
rifici, nonché ai relativi metodi di produzione e
calano le menzioni riguardanti i marchi appartenenti
ai brand leader di mercato che sono solo il 10%.
Dalle terminologie utilizzate si evince che
intenditori,esperti nel 2015 sono aumentati ri-
spetto al 2014.
Cresce il numero di coloro che si recano in birreria
od in un birrificio per bere una birra in fusto od
artigianale e cala quello di coloro che lo fanno per
soli scopi mondani.
Le abitudini di consumo confermano sia l’aumento
di intenditori / appassionati che la scelta di uscire
di casa per bere una birra non bevibile tra le mura
domestiche.
Da un lato la crisi inizia a farsi sentire anche se
l’argomento prezzo per un appassionato / intenditore
è marginale; dall’altro non vi è stata percezione nei
consumatori del problema dell’aumento delle accise,
tanto scottante per i produttori.
La birra inizia ad essere apprezzata anche per mo-
tivazioni salutistiche (per lo meno se confrontata
ad altri alcolici).
Il profilo dell’appassionato di birra consumata
nel canale è per ¾ maschile, di età
compresa tra i 18 ed i 40 anni, cultura medio
alta, residente prevalentemente in zone urbane
e metropolitane del Nord, seguite da quelle del
Centro.
Gli ambienti web in cui si
svolge il dibattito, nonchè
la percentuale doppia di in-
fluencer che digitano di birra
consumata nell . ri-
spetto alla media nazionale di
influencer, confermano che il
mercato della birra consumata
fuori casa in birrerie e birrifici
è sempre più frequentato da
clientela esperta ed esigente
che chiede prodotti all’altezza
e non reperibili altrove. M
Il giudizio del web
DOSSIER BIRRA
Srl
È un pool di ricercatori, consulenti,
psicologi e analisti presenti nel settore
delle ricerche di mercato da oltre
25-30 anni. Pionieri delle prime Cati
in Italia, poi delle Capi e Cawi, con
estrazione quantitativa fin dai tempi
delle sole face to face, si stanno ora
dedicando con successo da circa
tre anni alle ricerche semantiche,
all’analisi sociosemiotica ovvero alle
Web listening (o Web monitoring),
- Tel. 02.89367297 –
P.zza Castello 26 – 20121 Milano
26%
cala la quota di chi
beve una birra fuori
casa per motivi
mondani
34%
sale la percentuale di
chi va a bere birra nei
microbirrifici (32% nel
2014)