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Contaminazioni
MIXOLOGY
Q
uesto mese torniamo a parlare di contaminazione
chiudendo la panoramica di incontri e approfon-
dimenti aperta in occasione di Mixer Educational,
evento contenitore tenutosi durante Host 2015 a
Fiera Milano.
Nello scorso numero abbiamo visto come il mondo del
bar stia cercando nuove idee e format
rispolverando la tradizione e rivisitando
ricette classiche con prodotti inaspettati.
Non solo, l’esperienza di Mixer Educa-
tional ha anche dato voce a bartender
e mixologist che hanno cominciato a
reinterpretare il concetto di miscelazio-
ne accostandolo a quello dell’esperienza
multisensoriale e terapeutica.
Altra sfaccettatura della “miscelazione che verrà” è la
sinergia sempre più forte fra miscelazione e cibo, e in
particolare col mondo della cucina.
Per parlare di ciò, quale rappresentanza può essere
migliore se non il team del bar di
Carlo e Camilla in
Segheria
, ristorante milanese sotto
la direzione dello chef
CarloCracco
?
Filippo Sisti
e
Luca Vezzali
, rispet-
tivamente bar manager e bartender,
hanno presentato a Mixer Educa-
tional la filosofia di miscelazione
del locale che definiscono “cucina
liquida”.
La miscelazione
oltre i confini del banco
SECONDA PUNTATA SUL TEMA CONTAMINAZIONI. DOPO MIXER EDUCATIONAL A HOST MILANO
2015 I BARTENDER SI CONFRONTANO SU PRESENTE E FUTURO DELLA MIXABILITY
A CURA DI MANUEL MESSINA
Filippo Sisti e
Luca Vezzali,
Carlo e Camilla
in Segheria
MILANO
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Mixer
FEBBRAIO 2016