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56 Mixer FEBBRAIO 2016
Analizziamo ora gli argomenti trattati, (pareri mul-
tipli): i pareri e le informazioni su birrerie, birrifici
e negozi specializzati salgono dal 49% del 2014 al
53% del 2015; crescono anche le opinioni riguar-
danti i metodi di produzione che nel 2014 erano il
29% e nel 2015 sono stati il 32%; di contro calano
gli scambi di informazioni su oggetti da collezione
e gadget che scendono dal 18% del 2014 al 16% del
2015 e le menzioni relative ai marchi appartenenti
ai leader di mercato: 12% nel 2014 e 10% nel 2015.
Aumenta la ricorrenza di termini utilizzati tipica-
mente da appassionati ed intenditori (ad es. altbier,
barley, dubbel, gueze, helles, kolsh, marzen, oud
bruin, rauchbier ecc.): + 7% nel 2015 rispetto al 2014.
Analogamente cresce del + 5% nel 2015, rispetto al
2014, la ricorrenza di termini tipicamente appannag-
gio di esperti, ascrivibili alla sefera della produzio-
ne / birrificazione quali:saccharomyces cerevisiae,
saccharomyces carsbergenis (uvarum), brassaggio,
germinizzazione, torrefazione ecc.
Da quanto sopra si evince che gli intenditori /
appassionati sono in aumento.
USI E CONSUMI
Analizziamo ora le abitudini di consumo, sempre
confrontando quanto emerso nel 2014 con il presente
rilevamento (ricordiamo: riguardanti esclusivamente
l ., non la GDO / DO): nel 2015 ci si è re-
cati, in birreria, al bar, altro per consumare una
birra che sarebbe impossibile consumare tra le
mura domestiche (birra in fusto, birra artigianale
non venduta al dettaglio) nel 40% dei casi (nel 2014
la percentuale era pari al 37%).
Sempre nel 2015 si è usciti di casa per bere una
birra specifica in un microbirrificio o in un brew
pub nel 34% dei casi (nel 2014 tale percentuale
era il 32%). Di contro nel 2015 chi ha scelto di
bere una birra fuori casa per motivi mondani è
calato al 26%, nel 2014 la percentuale era il 31%.
Aumenta nel 2015 l’argomento prezzo che sale
al 7%, nel 2014 era il 3%.
Scompaiono nel 2015 le critiche alle nuove accise sulla
birra, che comunque erano già irrilevanti nel 2014.
Iniziano ad avere rilevanza statistica argomen-
tazione nutrizionali e salutistiche: minor numero
di calorie e minore gradazione alcolica rispetto al
vino, a cocktail e long drink: 8% (nel 2014 erano
la metà).
IDENTIKIT SOCIO-DEMOGRAFICO
Analizziamo ora il profilo socio demografico, sem-
pre in bench con quello dei netsurfer intercettati
nel 2014.
Praticamente stazionarie le percentuali; uomini:
72% nel 2015, erano il 73% nel 2014; fascia 30 – 40
anni : 37% nel 2015, era il 38% nel 2014; fascia 18
– 29: 35% nel 2015, era il 34% nel 2014; formazione
culturale medio alta: 74% nel 2015 come nel 2014.
In aumento, e comunque decisamente maggiori,
i pareri provenienti dal Nord (46% nel 2015, 43%
nel 2014); stazionari quelli provenienti dal Centro
(36% nel 2015, 37% nel 2014); ultimi ed in calo
quelli provenienti dal Sud (18% nel 2015, erano il
20% nel 2014). Gli internauti nazionali che digitano
opinioni e pareri riguardanti la birra consumata nel
canale . lo hanno fatto nel 2015 collegan-
dosi da zone metropolitane nel 30% dei casi (29%
nel 2014), da aree urbane nel 33% (32% nel 2014),
da aree suburbane nel 24% (25% nel 2014) e piccoli
insediamenti nel 13% (14% nel 2014).
7%
più gettonato
l’argomento prezzo
che nel 2014 era a
quota 3%
32%
le opinioni relative
ai metodi di
produzione, in
crescita vs 2014
16%
calano gli scambi
di informazioni sui
gadget: erano al 18%
l’anno prima
+7%
aumenta la ricorrenza
di termini utilizzati
da appassionati e
intenditori come
dubbel, gueze, helles
ecc
Il giudizio del web DOSSIER BIRRA