16 / 106
L’iperspecializzazione
premia
A VOLTE “NASCOSTI” IN RISTORANTI,
ALBERGHI, CLUB PRIVATI OD OSCURE
PERIFERIE I LOCALI CHE PROPONGONO
TANTE VARIANTI DELLO STESSO DISTILLATO
ATTIRANO, CON IL PASSA PAROLA
E I SOCIAL, CLIENTI CHE FAREBBERO
MIGLIA PUR DI GUSTARE UN PRODOTTO
DIVERSO ED ECCELLENTE
I
l gin, innanzitutto, in grande spolvero. Ma anche sakè,
vodka, rum e tequila. Tante varietà provenienti dai
cinque continenti, diverse per
nuances
e gusti, co-
lori, sapori: sono sempre di più i bar che si specia-
lizzano su un singolo distillato, proponendone una
scelta decisamente fuori dal comune fatta di decine, a
volte centinaia di etichette, rigorosamente selezionate.
Perché non è tanto il numero a fare la differenza, quan-
to la conoscenza approfondita del prodotto, che deriva
innanzitutto dalla passione, che porta a conoscerlo e
riconoscerlo, a cercarlo in ogni dove privilegiando le
produzioni artigianali, piccole e di nicchia ma che sanno
distinguersi.
Foto: Marco Vaghi
DI ANNA MUZIO
PUBBLICO ESERCIZIO
16
Mixer
MARZO 2016
Bar single-spirit