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NATA NEL 2008
SULLA SPIAGGIA DI FOLLONICA,
LA CASA DEL RUM È OGGI UN PROGETTO
CHE, OLTRE AL FORNITISSIMO BAR,
COMPRENDE ANCHE L’IMPORTAZIONE
E VENDITA DI RUM SPECIALI
A BAR ED ENOTECHE
A DESTRA, L’AMMINISTRATORE UNICO
FRANCESCO RUFINI
TREND EMERGENTE
È una tendenza questa che, partita dall’estero, si sta
diffondendo anche da noi. Certo non tutti hanno la
scelta di oltre 900 etichette di whisky del londinese
Boisdale of Canary Wharf, ma ci si lavora.
Tra i motivi di tanto successo, due spiccano:
lamaggiore
offerta da parte di tanti produttori
artigianali “storici”
ma anche
newcomers
che, come è successo con la birra
anni fa, si sono messi a distillare in proprio e hanno
sperimentato con l’invecchiamento, le erbe e le spezie (i
cosiddetti
botanicals
) per ottenere un prodotto spesso
in edizione limitata, sempre curato e con una storia
alle spalle, a volte davvero unico.
Poi c’è
il cliente, gourmet per moda o per passione
che ormai non si accontenta più di un prodotto standard
e industriale ma cerca qualcosa di unico e diverso,
ogni volta.
IL CLIENTE INFORMATO
Un cliente (o una cliente, perché sempre più donne si
accostano a questa “new wave del distillato”) che entra
nel bar spesso già informato, dal web, dai viaggi, dal
passa parola, e vede le produzioni artigianali e il coté
gourmand (nel mangiare ma anche e sempre più nel
bere) come parte centrale del proprio approccio alla
vita fuoricasa.
Anche la globalizzazione ha aiutato,
rendendodisponibili piccoleproduzioni daqualsiasi
angolo del mondo
. È un trend che si sta estendendo
a tutti i superalcolici, e ce ne sono tanti perché ogni
Paese o regione ha il suo.
Ha iniziato il gin, conprodotti sempremeno “rudi” e
più pensati e sottili, che rendono possibile gustarlo
anche da solo, o con accompagnamenti semplici
come un’acqua tonica o un succo di frutta, magari
centrifugato al momento. Il distillato di qualità non è
più insomma appannaggio di ricchi uomini in là negli
anni con il sigaro in bocca, anzi.
Oltre alle donne, sono attirati dal bere puro e ragionato
anche i
Millennials
. «Si vedono sempredi piùnell’ultimo
anno i giovani. Sono curiosi e cercano qualcosa di
diverso da ciò che hanno sempre trovato in discoteca»
conferma
Francesco Rufini
, amministratore unico de
La Casa del Rum
. Nata nel 2008 in un bar estivo sulla
spiaggia di Follonica con lo scopo di “cercare una nuova
formula per farlo decollare”, è oggi un progetto che,
MARZO 2016
Mixer
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