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Forst / La “torbida” dell’Alto Adige
Felsenkeller Bier
INFORMAZIONE AZIENDALE
Sito internet:
F elsenkeller Bier è la nuova
birra naturalmente torbida,
che nasce in Alto Adige per
piacere ovunque. Il particolare no-
me “Felsenkeller” (“Cantina nella
roccia”) si deve al nome dell’antica
cantina, dove in passato si conser-
vavano i grandi blocchi di ghiaccio
che servivano per raffreddare il
mosto di birra.
Proprio qui nasce Felsenkeller
Bier, la birra prodotta da Birra
FORST, torbida, non filtrata
né pastorizzata, per la pri-
ma volta, disponile in fusto
in tutta Italia.
Gustando Felsenkeller Bier si
può sentire la lunga storia e la
passione che Birra FORST mette
in ogni suo prodotto, seguendo da
sempre una filosofia dove natura,
tradizione emodernità sono al cen-
tro di ogni argomento.
Felsenkeller Bier è prodotta uti-
lizzando materie prime di ottima
scelta.
La fermentazione avviene inmanie-
ra fredda “classica” e, dopo non
meno di sei settimane la birra lascia
lo stabilimento. Infustata diretta-
mente dai tank di maturazione, non
è pastorizzata né filtrata e presenta
un sapore pieno e corposo, accom-
pagnatoda unmorbido retrogusto.
Il bicchiere corretto per de-
gustare Felsenkeller Bier è
un calice in vetro cristallino
con una coppa a base molto
ampia e squadrata, ristretta
verso l’alto per concentrare
l’aroma.
Gli abbinamentigastronomi-
ci consigliati sono sia i piatti
dellagastronomia tradizio-
nale altoatesina, sia le ri-
visitazioni degli stessi, un
po’ più ricercate.
Da tre anni Felsenkel-
ler è anche qualcosa in
più di una cantina.
Oltreaessere il nomedel-
la nuova specialità birraria
è, infatti, anche la denomina-
zione di un rinomato ristorante
gourmet che si trova proprio nel
Villaggio FORST, accanto alla ter-
za sala cottura di Birra FORST, che
risale all’anno 1959. Qui è possibile
degustare raffinati piatti, in un con-
testo che porta lamente alla nobile
e antica arte birraia.
Questo raffinato ristorante è aper-
to esclusivamente nel periodo di
Natale, da fine novembre ai pri-
mi di gennaio, e anche quest’an-
no sarà af fidato alle sapienti
mani e all’esperienza dello
chef “stellato” Luis Haller.
M
90 Mixer / OTTOBRE 2016