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Mixer
/ FEBBRAIO 2017
Sommario
FEBBRAIO 2017
IN PRIMO PIANO
6
OSSERVATORIO
HOST
Caffè:
tazzina
a 1 euro?
12
MERCATO CAFFÈ
Numeri, scenari e tendenze
14
ASSOCIAZIONI
Il Manifesto dell’espresso
secondo Ucimac
PUBBLICO ESERCIZIO
16
MUSICA E PUBBLICI ESERCIZI
Una ricerca del Centro-Studi
di Fipe-Confcommercio
20
L’IMPORTANZA DEL NOME
I requisiti per avere quello “giusto”
26
ANALISI
Il bar? I clienti lo vogliono così
28
PANINI
In cucina e nei bar, è il momento di osare
DOSSIER BIRRA
34
TENDENZE
Tutto bene per le speciali
e le artigianali
36
I CLIENTI
Sul web si parla di birrifici
e prodotti alla spina
40
ATTREZZATURE
A ciascuna il suo bicchiere
*
Foto: Nicole Cavazzuti