5 / 98
FEBBRAIO 2017 /
Mixer
5
O
RGANO
DI
STAMPA
F
IPE
- C
ONFCOMMERCIO
www.mixerplanet.comRISTORAZIONE
46
CATENE COMMERCIALI
Ortofrutta: opportunità da cogliere
52
CUCINA ETNICA
Guida ai piatti inglesi, scozzesi ed
irlandesi
56
IL VOCABOLARIO
DELLE ATTREZZATURE
M come Molecolare
MIXABILITY
58
BARTENDER
Il foodpairing dell’Alchimista
Redazione
Antonio Greco
David Migliori
w
Maria Elena Dipace
w
Carmela Ignaccolo
w
Elena Cotos
!
w
"
Collaboratori
#$ % & '
# & ( # ))* &
# # &
+ ' & # * ' & ,* - & . /
& 0 *
0 & -* 0 & + 0*) & # 1 & . 1 ! &
2 .* & # *
& - #
& ,* ! &
- 0 ! 3
& , !
& 0 1
& +
Pubblicità
Giorgio Lomuoio
! 0
* w
"4"
Chiara Donini
$
w
Piera Pisati
,
w
4
Mondo Media Srl
& 5
+ + &
' *
) - *
3
4 "
Mastropasqua Pasquale
, ) & #
& + *))
6*
) *
"
" 7
Properzi Dominique
.
& , * &
8+
)
" 4 7 "
Nadia Zappa
93w 5 3w
)
w
"
Abbonamenti
N. di conto corrente postale per sottoscrizione abbonamenti:
47
: /%+( /5 7 + 7 7
47
' 0 0 ! +&
. )) # 0 7&
7 0
3 ;
3
+
* < &
+
=
< 7 &
Produzione
>
- * : 0
Stampa
+ - w $ % : !
Aderente a:
P
roprietario ed Editore
Fiera Milan
o Media
Gianna La Rana
.
Antonio Greco
+
Sede legale
. )) # 0 & 7
7 : 0
Sede operativa e amministrativa
!! !
& 4 :
7 $ ?0/@
A"
7 3 ; A"
"
BBB3
' 0 0 C
1
# * )
777 D D "
5*
*)
*
0 :
)
5 *
0 44 =4D "D7 4
LA PROFESSIONE
64
L'ARCHITETTO
I nuovi ristoranti cinesi
68
LE MATERIE PRIME
I segreti della Bufala
72
IL SOMMELIER
Consigli
per gli acquisti
74
WINE
BOOKING
I vini del territorio
76
GLOBAL COFFEE
I rischi delle corse al diploma
78
MARKETING
Il profitto e la teoria del pricing
80
INEI
Nessun pericolo
per l’Espresso Italiano
82
IL COMMERCIALISTA
Le novità INPS del 2017
Foto: Matteo Barro