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80 Mixer / FEBBRAIO 2017
INEI – Istituto Nazionale Espresso Italiano
Qual è il ruolo di Inei nel mercato globale?
Inei è un’associazione che si fa portavoce di una
storia e di una cultura tipicamente italiane nel
mondo. La suapresenza sulla scena internazionale
è fondamentale per comunicare l’importanza della nostra
tradizione del caffè espresso. È formata da aziende che si
muovono da anni nel contesto del caffè e grazie a questo
Inei può parlare con autorevolezza e passione a cinque con-
tinenti diversi con un unico obiettivo: la valorizzazione del
vero espresso. E questo vero espresso si può determinare
in base a caratteristiche sensoriali specifiche e scientifiche
che racchiudono conoscenza e passione da promuovere in
tutto il mondo.
Quali sono le minacce e opportunità presenti nel mercato
italiano e mondiale del caffè?
Nel panorama locale e internazionale non vedominacce, ma
solo opportunità. La cultura dell’Espresso Italiano di qualità
si sta diffondendo a macchia d’olio e sempre più persone,
provenienti dai paesi più disparati, desiderano imparare a
preparare edegustare un veroespresso. Il mondoèprontoe
aperto a imparare e a gustare finalmente l’Espresso Italiano
ed è esattamente a questo che bisogna puntare. Proprio
per questo motivo Inei ha avuto e ha un ruolo di primo pia-
no. Lo dimostra il fatto che Espresso Italiano Champion, il
campionato baristi organizzato dall’Istituto, abbia coronato
vincitori provenienti da tutto il mondo. Questo dimostra
che i riferimenti che forniamo sono bene accetti nel mondo.
Come osservatore privilegiato può dare un punto di vista
strategico per il nuovo anno per chi lavora nel mondo
del caffè?
Credo cheuna risposta strategicaper il futuro sia nellaparola
formazione. Inei stesso con la collaborazione dell’Istituto
InternazionaleAssaggiatori Caffè (Iiac) formadocenti in tutto
il mondo in grado di fornire la cultura del caffè a professio-
nisti e coffee lovers in tutto il mondo, perché è importante
che la nobile arte dell’Espresso Italiano e del Cappuccino
certificato venga trasmessa ai giovani da personale quali-
ficato e qualificante. La figura del barista professionista è
fondamentalenella filieradel coffeebusiness, al pari di quella
dei produttori (di miscele e di attrezzature).
Perché é importante che i produttori coltivino un buon
rapporto con i baristi?
Più che importante lo definirei fondamentale. I baristi so-
no l’elemento creativo che trasforma un’intera filiera fat-
ta di innovazione, cultura, qualità e design, nel risultato
che possiamo ammirare nella tazzina. Senza il pit-
tore non ci sarebbero opere d’arte. Che ne pensa?
L’Istituto Nazionale Espresso Italiano
),
di cui fanno parte torrefattori, costruttori
di macchine e macinadosatori e altri
sodalizi che volgono la loro attenzione
all’espresso di qualità, oggi conta 42
associati con un fatturato aggregato di
circa 700 milioni di euro.
M
Nessunpericoloper
l’Espresso Italiano
LO SGUARDO DI PAOLO NADALET, CEO DI WEGA E CMA E PRESIDENTE DELL’ISTITUTO
NAZIONALE ESPRESSO ITALIANO (INEI), SUL MONDO DELL’ESPRESSO ITALIANO.
LE PAROLE D’ORDINE SONO: GRANDI OPPORTUNITÀ, MERCATO ESTERO, FORMAZIONE
E STRETTO RAPPORTO TRA PRODUTTORI E BARISTI
di Claudia Ferretti
PAOLO NADALET