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56 Mixer / SETTEMBRE 2017
MIXABILITY Prodotti Premium
CRESCONO LE CATEGORIE PREMIUM
E SUPER PREMIUM DEGLI SPIRITS.
LO RIVELA FORMIND,
SOCIETÀ DI CONSULENZA AZIENDALE
SPECIALIZZATA NELLA RILEVAZIONE
DATI DEI CONSUMI FUORI CASA
di Andrea Messina
Iprimicinquemesidel2017vedonolacategoriadeglispirits
performare inmaniera sostanzialmentepositiva: +0,81%.
Potrebbe sembrare un risultato normale, ma siamo nel
pienodell’apertura estiva dei locali dellamovida, il segno
più di quasi un punto percentuale fa pensare a un trend po-
sitivo nei mesi a seguire. Più nello specifico, la categoria dei
Brandy segna un+3,62%; il gin+2%; le grappe fanno qualche
fatica inpiùma inmiscelazioneperformanomeglio; bene rum
e vodka bianca. Buoni i risultati del Whisky (+2%). Questi i
dati generali. Se guardiamo ai segmenti Premium e Super
Premium, allora i risultati cominciano a essere importanti. In
ogni categoria Spirits la fascia di alta gamma cresce con un
andamento migliore di circa il 25-30% rispetto ai prodotti
mainstream. Quelli di fascia media (sia dal punto di vista del
prezzo di cessione che del posizionamento dell’immagine
presso il consumatore) perdono quota.
Un risultato da imputarsi quasi esclusivamente a una precisa
inversionedi tendenza da partedel consumatore, più che alle
logiche della distribuzione.
IL COMPORTAMENTO DEL CONSUMATORE
L’avventoreènella fase in cui hamaturato lapercezionedi una
crisi economica diffusa. Psicologicamente è, quindi, portato
a consumare in maniera oculata. Tendendo ben presente la
categoria che stiamo analizzando, il comportamento dello
stesso può essere definito “premiante”.
Spirit(o) Divino
Formind SRL è una società di consulenza aziendale in grado di
offrire ai propri clienti una consulenza mirata nelle aree gestionali,
marketing e human resource, e finalizzata alla soluzione di
problematiche aziendali.
La società realizza progetti innovativi, quali lo strumento di
rilevazione dati dei consumi fuori casa Mindforhoreca, che consente
in tempo reale di misurare i consumi italiani dall’interno dei
punti di vendita. Partner delle imprese del Largo Consumo e
dei consorzi del settore ., Formind aiuta a far crescere i
propri clienti fornendo servizi di consulenza lungo tutta la filiera.
Tel. 0690405209 – Via degli Olmetti 39/b 00060 Formello (RM)
Il consumatore escemeno, ma quando si concede una serata
aumenta lo scontrino medio, quasi a testimoniare il tentati-
vo di un’uscita premiante: “vado meno nei locali serali, ma
quando lo faccio cerco qualità”.
Questo è il fattore principale che ha influenzato la crescita
delle categorie Premiume Super Premiumdegli Spirits (e più
in generale in tutta la categoria di alta gamma nell’Horeca).
Gin, vodka, whisky, rum, grappe di alta gamma sono consu-
mati prevalentemente nei locali di tendenza di tipo esclusivo
dai giovani di fascia 24-35 anni.
Un’altramotivazione, oltre a quella della qualità che influenza
la crescita, è sicuramente legata a fattori emozionali.
I prodotti di lusso (nei quali rientranopienamentegli Spirits di
fascia superiore), consentono al consumatore di distinguersi
socialmente (lanecessitàdi distinzioneaumentanei periodi di
crisi economica diffusa) e caricano l’esperienza di significati
simbolici, oltre che organolettici. Gli elementi distintivi dei
brand di lusso sono sicuramente il prezzo elevato, la storia
distintiva dei prodotti (utile ad avvicinare il consumatore a
un’esperienza esclusiva) e il packaging di qualità.
Per concludere, nei prodotti del comparto Spirits della cate-
goriaPremiumeSuper Premiumprevalgono le levedel
marketingemozionalesullelogichedeltrademarketing.
5
4
3
2
1
0
-1
Brandy Gin Grappa Rum Vodka Whisky Tot
Bianca Spirits
Brand
Super
Premium
3,62
2,00
-0,88
1,12 0,98
2,10
0,81
4,56