75 / 108
SETTEMBRE 2017 /
Mixer
73
S
ettembre regala i primi weekendd’autunno, il
momento giusto per una fuga dalla città: per-
diamoci allora fra la pittoresche vie di Pienza,
del suocentrostoricoriconosciutoPatrimonio
dell’UNESCO e negli scenografici paesaggi della Val
D’Orcia, celebrati nel Rinascimento dai pittori della
Scuola Senese.
Inquesto scenarioda favola si inserisceperfettamente
Idyllium, un nuovo cocktail bar che già dal nome evoca
un’atmosfera imperdibile.
Bledar, prima di parlarci di Idyllium, ci racconti
qualcosa di te?
Mi chiamoBledarNdoci, classe1990,di origini albanesi,
sono arrivato in Italia quando ero bambino insieme ai
miei genitori che decisero di stabilirsi in Brianza.
Proprio in Brianza ho gettato le basi per quella che
sarebbe stata la mia passione e il mio lavoro: il bar-
tending.
Ho iniziato a lavorare come barman e aiuto barman in
svariati locali della zona che ero ancora un ragazzino,
a 16 anni o giù di lì. A quel tempo conobbi quello
che poi sarebbe diventato il mio mentore, Giuseppe
Mancini, grazie a lui ebbi modo di viaggiare per l’Italia,
fare eventi e stagioni estive.
Hai anche collaborato con Planet One, di cosa ti
occupavi?
Dopo qualche anno di gavetta in giro per l’Italia, sono
arrivato a Milano dove entrai a far parte del network
Planet One.
L’azienda mi diede modo di frequentare corsi di mi-
scelazione mentre continuavo ad approfondire e svi-
luppare l’arte del flair.
Cominciai a conoscere persone e, soprattutto, a
farmi conoscere grazie agli svariati eventi ai quali
ebbi modo di lavorare, dapprima come barback poi
come responsabile.
Hai anche lavorato in alcuni importanti locali della
“Milano da Bere”, giusto?
Esatto. Conobbi Flavio Angiolillo eMarco Russo quasi
per caso, loro mi diedero l’opportunità di affinare le
mie capacità sia al Mag che al 1930 e al Backdoor 43,
che sono fra i locali più all’avanguardia per quanto
riguarda la miscelazione.
Diventai presto un punto di riferimento all’interno di
questa grande famiglia diventando responsabile al
banco al 1930 per poi terminare l’esperienza al Mag
e Backdoor 43.
All’Idyllium,
dall’arredamento
alla drink list, cerchiamo
di creare un collegamento
tra quello che le terre
toscane hanno da offrirci
e il mondo del bartending