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MIXABILITY
Bartender
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Mixer
/ SETTEMBRE 2017
Poi una fuga dalla città per Idyllium. Perché
lasciare Milano per venire in un piccolo paese in
Toscana?
Nell’Estate 2016 quando decisi di lasciare Milano,
Idyllium era già nell’aria, mi dedicai all’apertura e alla
gestione di un piccolo locale sulle rive del Lago Mag-
giore, esperienza chemi permise di gettare le basi per
la mia carriera imprenditoriale.
Perché scelsi Pienza? Perché scelsi la famiglia! Insieme
alla mia compagna decidemmo che la Toscana e le
colline senesi sarebbero state uno scenario perfetto
per crescere un figlio. Ce ne innamorammo subito,
questo senso di pulito, di vero, non aveva niente a
che vedere con Milano. Da marzo ci siamo trasferiti
in pianta stabile qui per l’inaugurazione del locale che
ora inizia a prendere piede.
Idyllium: il nome è già un bel biglietto da visita
ma cos’è che lo rende un posto speciale?
L’obiettivo di partenza era ricreare un angolo magico,
rilassanteeal tempostessosuggestivo, il tuttoricamato
da sorsi idilliaci! Il locale gode di una posizione para-
disiaca, si affaccia direttamente sulla Val D’Orcia e la
sera regaliamoai clienti tramontimozzafiato.Abbiamo
cercato di mantenere intatta l’essenza dello storico e
noto Palazzo Piccolomini.
Dall’arredamento alla drink list cerchiamo dunque di
creareuna sortadi collegamento traquello che le terre
toscane hanno da offrirci e il mondo del bartending.
Per la preparazione dei cocktails prediligiamo ingre-
dienti freschi e per quanto più possibile a km zero, i
nostri sciroppi sono prodotti interamente da noi.
VODKA:
DOWN
Va bene ma per un barman ci sono poche soddisfazioni
a miscelare con la vodka, è di certo più interessante e
producente utilizzarla per farci delle infusioni.
GIN:
UP
Mi piace molto miscelare con il gin che offre sempre
delle note interessanti e non invadenti nei drink,
soprattutto i London Dry.
CACHACA:
STABILE
In estate mi piace molto miscelare cachaça, in
particolare nei drink freschi.
WHISKY:
UP
Amo il whisky ed è un piacere utilizzarlo nei drink più
complessi!
UP
&
DOWN
CLASSIFICA
SPIRITS
DI BLEDAR
NDOCI
Per i cocktails
prediligiamo
ingredienti freschi,
il più possibile
a km zero