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Mixer
/ NOVEMBRE 2017
PUBBLICO ESERCIZIO
Food delivery
IL DIRETTORE GENERALE DI FIPE
ROBERTO CALUGI VA DIRITTO AL PUNTO:
“NON ABBIAMO PAURA DELL’INNOVAZIONE,
COME QUELLA INTRODOTTA DAI “RISTORANTI
FANTASMA” CHE SI OCCUPANO SOLO DELLA
CONSEGNA DEI PASTI A DOMICILIO ORDINATI
VIA WEB. A PATTO PERÒ CHE L’UTILIZZO DI
INTERNET NON DIVENTI UNA SCAPPATOIA
PER ELUDERE LE NORME VIGENTI”
di Chiara Bandini
REGOLE UGUALI
PER TUTTI
N
ell’antica Roma, Seneca diceva che il vento
non si ferma con le mani. Da allora sono
trascorsi oltre 2000 anni, ma la massima
pare ancora attualissima, soprattutto
quando ci si deve confrontare con l’avvento di fe-
nomeni nuovi, capaci di modificare le regole del
gioco. E quindi non di rado destinati a risultare mal
visti da chi incarna lo
status quo ante
. È questo il
caso dei “ristoranti fantasma”, locali privi di sala che
si occupano esclusivamente della consegna dei pasti
a domicilio ordinati online (vedi servizio sul numero
di Mixer di ottobre 2017). La formula, che prende le
mosse dal successo del food delivery di cui costitui-
sce un’ideale evoluzione, promette di introdurre un
inedito business model. E chi l’adotta può pertanto
apparire agli occhi degli operatori più tradizionali
come uno scomodo e inopportuno concorrente.
“Così non è – afferma con decisione il direttore ge-
nerale di Fipe
Roberto Calugi
–. Siamo ben consa-
pevoli che opporsi a un cambiamento richiesto dal
mercato, quale che sia, non rappresenta soltanto un
errore tattico, ma denota anche un’incapacità di
dare
una lettura strategica della direzione intrapresa da
NASCE IL “TAGLIANDO DIGITALE”
Nella logica del presidio dei canali attraverso cui si gioca oggi la
competizione nella ristorazione,
Fipe
ha siglato un accordo con
Axélero
,
premier partner Google per sostenere la digitalizzazione del settore.
“L’intesa – precisa Calugi – metterà a disposizione di tutte le Fipe
del territorio un “Tagliando digitale” che scatterà la fotografia del
posizionamento online dei locali esaminati”. L’iniziativa sarà al centro
di un road show di presentazione congiunta tra Fipe, Google e Axélero
agli associati che da settembre a dicembre toccherà una decina di città,
tra cui fra le prime saranno Ferrara, Pistoia e Milano.