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La miscelazione
di Luke è eclettica
e prende in prestito
dal mondo della cucina
gourmet tecniche e
ingredienti inaspettati.
Ecco i suoi
cocktail estremi
ma assolutamente
irresistibili.
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Mixer
/ NOVEMBRE 2017
MIXABILITY
Bartender
OperationDagger punta tuttosulla sperimentazio-
ne e la ricerca. Ma cosa stai cercando?
Fare drink è la valvola di sfogo della mia creatività
ed è per questo che sono sempre alla ricerca di
qualcosa di nuovo che mi ispiri.
Sono stanco delle solite cose che si
miscelano ed è per questo che voglio
creare nuovi sapori.
C’è bisogno di sperimentare tecniche
alternative e filosofie di miscelazione
tutte nuove. Per creare le drink list
mi lascio ispirare da qualsiasi tipo di
stimolo: arte, musica, cibo, storia! Ciò
che facciamo qui non è per tutti ed
è proprio per questo che mi piace.
L’invernostaarrivando:quali novitàstai preparando
per i clienti?
A Singapore non ci sono stagioni e ciò rende difficile
pensare a una vera e propria drink list invernale, no-
nostante ciò cambio il menu ogni 3 mesi perché mi
piace rinnovare e diversificare. Per farlo mi baso sulle
stagioni della mia terra, l’Australia.
Almomentostopreparandounnuovomenuche,credo,
sia il migliore proposto sino a oggi; ci saranno cose
Per creare le
drink list mi lascio
ispirare da qualsiasi
tipo di stimolo:
arte, musica, cibo,
storia!
Le ricette
di
LUKE
WHEARTY
G.O.A.T
Un cocktail a base di… formaggio?!?
L’idea è venuta a Luke bevendo un cocktail
mentre mangiava formaggio di capra.
Tecnica:
Stirred
Ingredienti:
800 ml distillato di formaggio di capra
(su una base di Gin)
400 ml Fino Sherry
400 ml Dry Vermouth
200 ml succo di ananas fresco
100 ml acqua di miele e timo
Guarnizione:
Twist di ananas e formaggio di capra