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MAX MORANDI,
BARMAN PLANET ONE
80
Mixer
/ NOVEMBRE 2017
per
N
ei mesi più rigidi dell’anno, le giornate tendono
ad accorciarsi e il tempo scorre più rapidamente;
ci si ritrova così catapultati da un tiepido Autun-
no a fredde giornate invernali che scompigliano i
capelli e sferzano il volto con decisione. Ma l’uomo conosce
da sempre due buoni modi per combattere il freddo e le
giornate buie: bere bene e festeggiare.
La proposta a base di Liquore Strega per il periodo invernale
si chiama
Fiesta
come il romanzo di Hernest Hemingway e trae
ispirazione da una bevanda tipica di Haiti detta Cremas.
A mettere a punto questa rivisitazione è
Max Morandi
, trainer
del network Planet One dal 2010 ed esperto bartender che
ha collaborato con locali di tendenza come lo Small Batch, il
Tatikakeya di Gian Nicola Libardi e il BARACA.
Fiesta
ènatoproprioal bancodel BARACAduranteuna seratadi
miscelazione conMattia Coppo e da allora è diventato unmust.
Alla base della ricetta tradizionale della Cremas c’è un mix di
latte intero, latte di cocco, bucce di lime, vaniglia, cannella e
nocemoscata che richiama il sapore di Liquore Strega, che nella
rivisitazione di Max va a sostituirsi al rum agricolo.
Il risultato è un drink fresco e beverino ma che può essere gu-
stato anche caldo alla temperatura di 50 °C.
Prima di aggiungere Liquore Strega e tequila il composto andrà
emulsionato con un minipimer e scaldato alla temperatura di
60 °C; aggiunti gli spirits si filtrerà il tutto e verrà servi-
to in una tea cup con una spolverata di noce moscata.
Ingredienti:
30 ml rhum di Haiti
30 ml Strega
200 ml latte intero
100 ml latte di cocco
1 baccello di vaniglia
buccia di un lime
1 stecca di cannella
80 gr zucchero
spolveratadi nocemoscata
Fiesta
d’Inverno
COCKTAIL
RICETTA
FIESTA