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P er l’ex Presidente degli Stati Uniti Barack Obama la comunità scientifica,
quella tecnologica e quella commerciale devono cooperare al fine di co-
struire un futuro alimentare migliore per tutti.
Barack Obama a Milano è intervenuto durante Seeds and Chips, summit
sull’innovazione in campo alimentare all’interno della fiera TUTTOFOOD
e nel suo discorso ha toccato diversi temi, incentrati soprattutto su come un cibo più
salutare e sostenibile sia essenziale per arginare il cambiamento climatico, un problema
che per l’ex Presidente “definirà i contorni di questo secolo”.
“Il percorso verso un futuro di cibo sostenibile richiederà creatività e investimenti... ma
questo pianeta non è condannato. Questi sono problemi causati dall’uomo e possono
essere risolti dall’uomo. Nulla è impossibile”.
Obama ha poi insistito sul concetto dello spreco alimentare sostenendo che “più del
40% del cibo viene buttato negli Stati Uniti ogni anno”.
E fa piacere pensare che la sostenibilità alimentare sia un concetto sul quale l’Italia
sia già attiva da qualche tempo.
Con la Legge n. 166/2016, entrata in vigore il 14 settembre scorso, meglio nota come
Legge Gadda - finalizzata alla riduzione dello spreco e che incentiva e promuove il
più possibile la donazione, la trasformazione, la redistribuzione delle eccedenze non
solo alimentari lungo tutta la filiera, gli esercenti sono stati chiamati in causa e resi
protagonisti di questa grande ‘rivoluzione’ che ha un testimonial di cotanta importanza
a livello mondiale (vedi servizio a pag.38).
E quando si parla di protagonisti, come non trattare l’argomento chef ‘mediatici’, un
fenomeno sempre più dilagante nel nostro settore. Ma cosa c’è davvero dietro questo
fenomeno? È solo puro protagonismo, o c’è qualcosa in più? La risposta la trovate nel
servizio a pag. 16.
Rimanendo in tema Vip, quanto serve per un locale investire nell’ospitata che possa
in qualche modo attrarre un numero maggiore di clienti? (servizio a pag. 44) Oppure,
è meglio puntare sul ‘personal food shopper, una sorta di pr che segnala all’avventore
dove andare a mangiare? (pag.22).
Di spunti anche in questo numero ce ne sono tanti. L’estate è alle porte, ce lo ricorda
la nostra nutrizionista a pag. 54.
Di opportunità ce ne sono tante, basta solo coglierle!
Buona lettura!
NULLA È IMPOSSIBILE!
EDITORIALE
Lorenzo Morelli
direttore responsabile
Qualitaly Magazine
Redazione:
Maria Elena Dipace - Redattore - Coordinamento Qualitaly -
Hanno collaborato a questo numero:
Gloria Cavicchioli (segreteria), Cinzia Remartini (segreteria), Maddalena Baldini, Elena Consonni,
Anna Muzio, Barbara Panterna, Riccardo Sada, Chiara Bandini, Fabio Abati - Christopher Farley (traduzioni)
Grafica e Fotolito: Emmegi Group - Milano
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Buyer settore freschi: sig. Galati Vito - email:
Buyer settore prodotti alimentari e non food: sig. Frigo Giorgio - email:
Buyer settore ittico/gelo: sig. Del Vecchio Stefano - email:
Buyer settore carne: sig. Lunati Luca - email:
Ufficio traffico e segreteria: Elena Cotos 02 4997 6553
Foto: Fotolia, Pixabay, Shutterstock
Stampa: Linea Optima, via Paullo, 9/A – 20135 Milano
Registrazione Tribunale di Bologna
n. 7082 del 3/1/2001. Roc n° 9799 del 14 giugno 2004
Direttore responsabile
Lorenzo Morelli
Editore
Cooperativa Italiana Catering
Via Rivoltana, 35 - 20096 Pioltello (MI)
MAGAZINE
giugno-luglio 2017 Anno XIV n. 99
Gestione editoriale,
commerciale e amministrativa
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