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Mixer
/ OTTOBRE 2017
PUBBLICO ESERCIZIO
Host 2017
L’erba del ‘bartender’
è sempre
più
VERDE
MASTERCLASS, LAB E INTRATTENIMENTO
NEL NUOVO APPUNTAMENTO CON
MIXER EDUCATIONAL CON UN FOCUS
LEGATO AL GREEN E ALLA SOSTENIBILITÀ
U
n evento straordinario: “
Le Magie della
Mixability
” versione
GREEN
! Proprio così.
Il secondoappuntamentocon
Mixer Educa-
tional
(in programma a
HOST 2017
dal
20
al 24 di ottobre
a Fieramilano Rho –
PAD 18 M70/
N78
), si tinge di verde perché, come spiega Marco
Ranocchia di
Planet One
(partner e ideatore assieme
a Mixer dell’evento): “C’è una nuova
cultura in ambito bere mix spinta dal
desiderio di non impiegare più pro-
dotti di sintesi in miscelazione ma
andando alla scoperta di distillati di
qualità o tecniche per ottenere dalle
piante estratti naturali da applicare in
cucina o nella realizzazione dei drink.
In una parola sola
NUTRACEUTICA
!
I nutraceutici sono quei principi nu-
trienti contenuti negli alimenti che
hanno effetti benefici sulla salute. Si
trovano in natura, ma la trasformazione industriale
tende ad azzerarli. Quello che faremo a HOST sarà
appunto fare formazionesullepianteesul loro impiego
in miscelazione attraverso una serie di masterclass te-
nuteda formatori esperti chearrivanodamondi diversi,
tutti accomunati da una grande preparazione in tema
‘fitoalimurgia’. Un incontroHUMANTOHUMANdove
fare formazione inmodononconvenzionale: ‘on stage’
o, su prenotazione, all’interno dei LAB.”
MARCO
RANOCCHIA
IL TEAM DI PLANET ONE
IL PROGRAMMA DEGLI INCONTRI
Il Profumo e l’olfatto, un viaggio che incontra
i cocktail. By Roberto Dario
Una Masterclass tenuta dall’esperto profumiere Ro-
berto Dario, un “viaggio nel tempo” alla ricerca di
formule millenarie e materie prime perdute. Un nuovo
modo di interpretare la mixability stimolando il bar-
tender ad avere conoscenza non solo dei distillati che
vengono impiegati nella realizzazione dei cocktail, ma
anche una conoscenza della materia prima dal punto
di vista olfattivo con un focus particolare sull’impiego
degli olii essenziali. La Masterclass si concluderà con
la creazione di un ‘profumo alimentare’.
Spagiria, leconoscenzeperdute.ByMicheleCassissa
Non tutti sanno che il termine alchimia deriva dall’a-
rabo
al-kimiya
o
al-khimiya
che èprobabilmente com-
posto dall’articolo
al
- e dalla parola greca
khymeia
che significa “fondere”, “colare insieme”, “saldare”,
“allegare”. La spagiria (“separare e congiungere”) è
invece l’applicazione dell’arte alchemica per la pre-
parazione di rimedi ottenuti tramite un’evoluzione
della materia per purificarla ed esaltarla, con lunghe
e complesse operazioni. Ed è proprio questo il fo-
cus dellaMasterclass ‘condotta’ daMichele Cassissa,
di professione alchimista, che dopo aver spiegato il
concetto di ‘spagiria’ disciplina ai primordi dell’alchi-
mia, si concentrerà sull’impiego degli olii essenziali
in miscelazione con un focus sulla pericolosità degli
stessi nei drink e su come reagisce il cervello umano
a questo tipo di stimolazione olfattiva.
di Maria Elena Dipace