Fipe: è negativo il saldo delle imprese tra iscritte e cessate

Il turn over imprenditoriale nei servizi di ristorazione resta elevato. Nel 2016, il saldo tra le imprese iscritte e cessate nei “servizi di ristorazione”, al lordo delle cessate d’ufficio, è...

Stile & fuori casa: c’è posto per tutti?

Cosa c’è dietro il successo di una cucina stellata? Innanzitutto la creatività e la professionalità dello chef e di tutto il personale, certo. Ma anche un format innovativo, attenzione al design...

Caffè: le proposte formative di Iiac e Bazzara Academy

I centri specializzati sono uno dei cardini per la formazione in materia di caffè. Ma non sempre è facile orientarsi nella scelta del corso più adatto. Ecco allora qualche informazione in più sui...

Dehors, cambiano le regole

Dal 6 aprile non è più necessaria l’autorizzazione paesaggistica per ottenere dal Comune la concessione di suolo pubblico per la collocazione di elementi “leggeri”, come tende, pedane,...

A cura di Rosa Caterina Cirillo

Redditi 2017: quali le novità?

  Siamo nel pieno della campagna dichiarativa. Anche la Dichiarazione 2017 ha le sue novità alcune delle quali scarsamente note alla maggior parte dei contribuenti e che segnaliamo al fine di...

A cura di Walter Pugliese

Caffè: un diploma (quasi) riconosciuto all’Istituto Porta di Milano

L’improvvisazione non paga mai. Neppure dietro al bancone di un bar. Per presentare un buon caffè non è infatti sufficiente la sola buona volontà: occorre acquisire la tecnica. E così sono...

Vending, il futuro è nei giovani

Bevande (fredde e calde) snack o merendine vendute nei distributori automatici: quanto ne parla rete? E quanto si “infiammano” i netsurfer scrivendo del vending? Be’ per prima cosa è giusto...

A cura di Gian Marco Stefanini

Caffè: il cambiamento che serve al settore

Cambiamento è una parola che assume sfumature diverse in base a chi la pronuncia. Nel mondo del caffè italiano è girata in bocca a molti, ma non sempre con le migliori intenzioni. Alcuni...

A cura di Carlo Odello

Come conquistare il consumatore 3.0? I suggerimenti dell’esperta di marketing

Le attuali peculiarità della società (definita creativa da Kotler, dal libro “Marketing 3.0: dal prodotto al cliente all’anima”), l’“evoluzione” nei gusti e nelle esigenze dei...

A cura di Paola Imparato

I suggerimenti del numero di maggio di Mixer: Osare, Sperimentare, Studiare

   parola chiave, anzi, la PRIMA parola chiave del numero di maggio di Mixer è OSARE. Il nostro invito è di provare un azzardo che farà storcere il naso a qualche tradizionalista:...

A cura di David Migliori

Il Macera di Madrid, dove gli spirits sono di produzione propria

Poco lontano dal traffico e dalle vetrine immense della Gran Via di Madrid ma ben nascosto fra le viuzze pittoresche del barrio Malasaña, il mondo dei craft drinks apre le porte agli avventori del...

A cura di Manuel Messina

Gli spirits del Macera di Madrid

Un bar “senza marche” come il Macera di Madrid non poteva che offrire ai lettori di Mixer ricette di spirits piuttosto che di cocktail: A seguire due dei suoi distillati più particolari.,...

A cura di Manuel Messina

La catena di caffetterie? Come diventa sinonimo di espresso di qualità

  Quali sono i vantaggi, i valori e gli strumenti indispensabili nella costruzione di una catena? Giorgio Caballini, amministratore delegato di Dersut caffè, spiega come si costruisce una...

A cura di Claudia Ferretti

Slot nei bar: nuovi adempimenti contabili e fiscali

Come definitivamente chiarito dalla Circolare 2014 dell’Agenzia delle Entrate: “Sale Giochi e Biliardi”, gli esercenti che gestiscono slot nei propri locali devono adeguarsi a una serie di...

Gli attrezzi del mestiere: Pineapple

Il concetto di bicchiere è stato ormai ripensato e destrutturato da molto tempo e a dichiarare il successo o meno di ogni nuovo modo di servire i drink sono gli artisti del bancone che li hanno...

A cura di RG Commerciale

Tradizione, qualità e versatilità: sono i punti di forza del vino

Il 2016, un anno di transizione. Il comparto del vino non ha avuto una spinta nel consumo fuori casa, ma piuttosto ha fatto registrare una stabilità: +0,40% a livello nazionale a volumi e +1,47% a...

Trend dal web: al ristorante il vino non ha rivali, al bar va forte l’aperitivo

Vino fuori casa? Certo. E anche con sprint. Sono i Ristoranti* e i bar* (più i primi che i secondi, in effetti) i principali luoghi di consumo. E nel pieno rispetto dalla tradizione nazionale, la...

A cura di Gian Marco Stefanini

Vino: il futuro riparte dai piccoli territori

Il mondo del vino sta attraversando una fase di forte cambiamento: consumatori più consapevoli e interessati, nuovi canali di relazione personale con il cliente e l’affermarsi dell’e-commerce...

A cura di Guido Montaldo

La vera ristorazione non è quella che si vede in tv. Lettera aperta dello chef Amerigo Capria

Binomio tv-cucina, davvero una scorciatoia per lavorare dietro i fornelli? Non la pensa così Amerigo Capria, chef e patron ristorante Baccarossa di Firenze che ha scritto una lettera aperta che...

Iginio Massari: «E’ la pasticceria il mio primo amore»

Le prime qualità che colpiscono di Iginio Massari sono l’ironia, la cultura, l’energia contagiosa e il sorriso schietto. Quando infatti lo incontriamo sul set di Iginio Massari The Sweetman ci...

A cura di Nicole Cavazzuti

Alcolici: come e quanti ne consumano gli Europei?

A ciascuno il suo drink. È risaputo infatti che gl imericani non bevono come gli europei e che all’interno dell’Europa stessa le abitudini e i trend sono variegati e strettamente correlati...

A cura di Carmela Ignaccolo

Catering sociale, il valore aggiunto di un’immagine positiva

Per chi lo sceglie è un formidabile strumento di impatto e di immagine positiva: è il catering sociale, che non ha nulla da invidiare a quello tradizionale in termini di professionalità, servizi e...

A cura di Andrea Matteucci