Sono da sempre protagonisti del banco bar, così come sono protagonisti dell’eterno dibattito in stile ‘odi et amo’ di molti barman: i jigger. COSA SONO I jigger sono misurini specifici per i...
A cura di RG Commerciale
Per le bollicine italiane, dopo 7 anni di recessione, il 2015 registra una ripresa significativa dei consumi nazionali, un re-innamoramento” – spiega Giampietro Comolli, fondatore di OVSE e di...
A cura di Guido Montaldo
[caption id="attachment_115142" align="alignleft" width="122"] Luigi Odello[/caption] Enologo, giornalista, professore, presidente del Centro Studi Assaggiatori, amministratore delegato dei Narratori...
Confermato: è lei, sua signora la grappa, il distillato italiano preferito dagli italiani, con una produzione che si è stabilizzata sugli 80 mila ettanidri, pari al 66% della produzione totale di...
A cura di Carmela Ignaccolo
Educare le nuove generazioni alla grappa non è impossibile e la via potrebbe passare dai social, da Twitter, per l’esattezza. A dirlo è Paolo Errico, Amministratore Delegato di SocialMeter. Una...
A cura di Carmela Ignaccolo
A cura di Nicole Cavazzuti
Infrango la (buona) consuetudine di usare questo spazio per anticipare i contenuti del giornale; voglio invece condividere alcuni spunti che mi hanno molto colpito durante l’appuntamento annuale...
A cura di David Migliori
Libertà totale, almeno a Natale. Chi festeggerà con la cena della vigilia, chi invece, per carità, è il pranzo del 25 quello che conta. C’è chi solo ricette della tradizione e chi invece si...
A cura di Luca Gardini
Caro barista, cara barista, quando si viaggia all’estero è facile rendersi conto di come la considerazione che i tuoi colleghi e colleghe là fuori hanno per il loro lavoro sia mediamente più...
A cura di Carlo Odello
In un contesto societario sempre più dinamico ed evoluto, ma soprattutto in continuo mutamento, un ristorante “vive” una sostanziale modifica dei propri fattori di successo. In passato, un...
A cura di Paola Imparato
Dall’Himkok, speakeasy - laboratorio di Oslo dove il bar manager è Antonio Naranjo Nevares - la ricetta di un cocktail che rappresenta al meglio la miscelazione con l’akvavit di Himkok e che...
A cura di Manuel Messina
Per scaldare i primi giorni d’Autunno, questo mese andiamo alla scoperta di un inaspettato lato caldo della Norvegia: l’Himkok, speakeasy - laboratorio di Oslo dove il bar manager è Antonio...
A cura di Manuel Messina
[caption id="attachment_113514" align="alignleft" width="231"] DAVID MIGLIORI[/caption] Se qualcuno potesse leggere nella mente dei clienti per conoscerne in anticipo richieste e desideri,...
A cura di David Migliori
A cura di Nicole Cavazzuti
Capita spesso che una grande intuizione enogastronomica nata nel Bel Paese sbarchi all’estero, venga trasformata dai gusti internazionali e ritorni da noi con un nuovo nome. È un po’ quello che...
Che si tratti di un food truck o di una vetrina su strada, lo street food è la tendenza del momento. Quale il segreto per cogliere questa opportunità? Ecco i consigli dell’Osservatorio Host,...
Ogni slot prevede una giacenza media non inferiore a 300 euro, somma che viene continuamente ridotta ed incrementata per effetto delle giocate e dell’erogazione delle vincite, operazioni che...
[caption id="attachment_113519" align="alignright" width="251"] LUCIANO SBRAGA, DIRETTORE UFFICIO STUDI FIPE[/caption] Secondo Fipe (Federazione italiana pubblici esercizi), in Italia, il comparto...
A cura di Marco Oltrona Visconti
C’era un volta la ristorazione alberghiera. Al meglio, era di buona qualità ma banale, standardizzata, senza grandi colpi di coda, per non spaventare i clienti. Qualcosa però sta cambiando sotto...
A cura di Anna Muzio
Spesso la cucina è ereditata e la si trova giù pronta, ma a volte il progetto del food & beverage nasce insieme all’albergo, ed è possibile attivare tutte le sinergie possibili in un...
A cura di Anna Muzio
Ciak si brinda. Molti film parlano di vino, altrettanti lo fanno con registri – e registi – differenti. Commedia, tragedia, documentario, tutto è ammesso, basta che la bottiglia sia sul grande...
A cura di Luca Gardini
Il futuro dell’espresso è tutto da giocare. Il suo futuro è nelle mani dell’intera filiera del caffè e dei baristi che sapranno cercare, premiare e proporre un caffè in tazza sempre perfetto....
A cura di Claudia Ferretti
Il prestito ipotecario vitalizio (PIV), operativo dal 2 marzo 2016 costituisce una valida alternativa di finanziamento per i proprietari di casa “over 60”. Di recente il Ministero dello Sviluppo...
A cura di Walter Pugliese
Ottimizza la tua acqua e proteggi in modo ottimale le tue attrezzature per far crescere il tuo business in modo sostenibile. Dall'acqua dolce a quella dura, da quella calcarea a quella...
Una soluzione di filtrazione ad alte prestazioni in grado di soddisfare le esigenze principali nelle cucine professionali quando si parla di vapore e lavaggio. Si chiama BRITA...
Intelligente e interconnesso, capace di assicurare non solo una protezione ottimale delle macchine da caffè, ma anche una qualità costante in tazza e un servizio più efficiente. Sono i 'plus'...
È andata all'amaro Amara la medaglia d'oro della Spirits Selection del Concours Mondial de Bruxelles: il riconoscimento, ottenuto a due anni di distanza da quello al World Liqueur Awards, è frutto...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...
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Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...
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Si sente spesso dire che tra gli ingredienti fondamentali per il successo di un pubblico esercizio ce n’è uno non certo facile da reperire: l’esperienza. Se è così, allora Tripstillery va sul...
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