Vino vegano: aumenta la produzione e cresce la richiesta

Alcuni la definiscono la moda del momento, altri parlano di “rivoluzione”di uno stile di vita orientato a un rapporto più sano con cibo e bevande; altri ancora precisano che siamo di fronte a...

La salute vien mangiando al ristorante: convegno Fipe a Tuttofood

Fipe - Federazione Italiana Pubblici Esercizi organizza lunedì 8 maggio a Fieramilano il convegno "Alimentazione e salute: ruolo e impegni della ristorazione", in occasione di Tuttofood e della...

Gli chef svelano i segreti della cucina vegetariana

È possibile per uno chef onnivoro, che non disdegna inserire piatti a base di carne e pesce nel menù, presentare anche delle proposte credibili per vegetariani e per vegani, nel pieno rispetto...

Dalla farina di grilli al bacon vegano: cosa arriverà nei nostri piatti

Secondo recenti stime delle Nazioni Unite, entro il 2050 la popolazione mondiale passerà dagli attuali 7 ai 9,7 miliardi, circa 2,5 miliardi di persone in più, che popoleranno la Terra e che...

Wellness Food Festival, Cesena si tinge di "bio": un business che piace

Seconda edizione di Wellness Food Festival, la due giorni organizzata da Cesena Fiera (1 e 2 aprile) dedicata al mondo bio e vegan. Oggi i vegetariani sono arrivati all'8% della popolazione, riporta...

Go ‘veggie’ go: menu vegetariani in ascesa

Meno carne, più verdure, più attenzione alla salute. Questo in sintesi è il cambiamento avvenuto nei piatti degli italiani negli ultimi anni. Un dato confermato dal rapporto Coop 2016. Le carni,...

A cura di Anna Muzio

Cucina vegetariana: la parola ai ristoranti

L’Italia è il terzo Paese europeo con il maggior numero di ristoranti vegetariani, preceduto solo da Germania e Inghilterra. Abbiamo chiesto ad alcuni di raccontarci la loro esperienza Mantra,...

A cura di Anna Muzio

Il Cornetto Algida diventa vegano e senza glutine

Algida ha lanciato il Cornetto Veggy e il Cornetto senza glutine, due new entry che faranno il loro debutto nei bar nei prossimi mesi. "In Cornetto crediamo che la felicità debba essere proprio per...

Campus Etoile Academy presenta il corso per Chef Salutista e Vegetariano

Il prossimo 10 aprile 2017 prenderà il via il primo corso (in fase di accreditamento), a numero chiuso, per diventare Chef Salutista specializzato in Cucina Salutista e Vegetariana presso la Campus...

Relais & Châteaux, la cucina gourmand può essere vegan

La cucina vegetariana, si sa, è ormai una tendenza affermata nei ristoranti gourmet di tutto il mondo. Non solo piatti ricchi di gusto, ma anche sani e sostenibili: si stima infatti che una dieta...

Monella Vegan, la crema spalmabile alla nocciola della linea vegan

Si chiama Monella Vegan ed è l’ultima tentazione golosa nata in casa Comprital, leader per innovazione nel settore degli ingredienti per gelato: una crema spalmabile al cioccolato e nocciola senza...

Saclà lancia la linea di prodotti biologici vegetali a base di Mopur

Novità in arrivo in casa Saclà: una nuova linea di prodotti freschi biologici 100% vegetali a base di Mopur. Secondi piatti già pronti, realizzati in partnership esclusiva con la Mopur Vegetal...

Chiccolat, una speciale ricetta per i bar

In Italia, oltre 4 milioni di persone manifestano intolleranza al lattosio; 7 italiani su 10 dichiarano semplicemente di non digerirlo; dai dati di vendita risulta che più di una famiglia italiana...

Panettone: sì alle ricette gluten free, no a quelle vegane

Se pandoro e panettone sono gluten free, possono ancora essere definiti tali? Il ministero dello Sviluppo Economico - annuncia il sito nationalgeographic.it - ha dato la sua risposta: sì, si può...

Apre CityFarm: Alessandro Rosso porta le eccellenze gastronomiche nel cuore di Milano

E' stato appena inaugurato a Milano, con la formula del temporary store, CityFarm by Genagricola, situato all’angolo tra via dei Mercanti e Piazza Cordusio 2. Il nuovo concept store avvia la...

Caffè Moak alla convention Le Soste di Ulisse

Caffè Moak partner de Le Soste di Ulisse al convegno “La Sicilia è un continente”, l'evento che si è tenuto domenica 20 e lunedì 21 novembre a Villa Igiea a Palermo. Alla convention...

A Niccolò Branca il premio "Leader Consapevole"

Il Teatro Titano sarà la suggestiva cornice della prima edizione del Convegno Internazionale “La leadership nel terzo millennio", patrocinato dalla Segreteria di Stato Industria, Commercio e...

Ristoranti vegetariani e vegani: brilla l’Islanda, male la Francia

Il Paese con il maggior numero di ristoranti vegetariani e vegani per numero di abitanti? E’ l’Islanda, con ben 24,8 attività veg-friendly ogni milione di abitanti, seguita da Austria (13,8) e...

Vergani, il panettone per tutti

Il Panettone è l’indiscusso re della tavola natalizia e i Vergani lo sanno bene. Da oltre settant’anni, infatti, onorano la tradizione del dolce meneghino per eccellenza producendo l’originale...

Nutris, il primo ristorante vegetariano-vegano dell’Alto Adige

Semplicità, genuinità, rispetto per la natura e l’ambiente sono le caratteristiche del Nutris, il ristorante dell’hotel a 5 stelle Alpiana Resort di Foiana, località altoatesina dell’area...

Un Vinitaly da record

Bilancio positivo per l’ultima edizione del Vinitaly: 130mila operatori da 140 nazioni e superato lo storico record di 100mila metri quadrati netti espositivi, prima rassegna al mondo per...

Vegetariani e vegani: i consigli del nutrizionista per creare menu ad hoc

Il crescente aumento del numero di vegani impone, anche in ambito della ristorazione, alcune riflessioni cui far seguire eventualmente delle iniziative per far fronte alla crescente richiesta del...