E' iniziato il countdown finale per la prima edizione di “BaristaPiù - Hospitality Industry Festival”, l'evento organizzato da Mixer e GBI che avrà luogo dall’11 al 13 novembre 2024, sia in presenza (11 settembre) che in live streaming (12-13 settembre), a Milano.

Tre giorni di speech, talk, riflessioni e testimonianze dedicati a imprenditori dell’ospitalità, professionisti, manager e startup italiane che vogliono sviluppare la propria attività, conoscere le tendenze in atto, i trend nei consumi fuori casa e lasciarsi ispirare dalle migliori storie di innovazione.  BaristaPiù si avvale della partnership di aziende di primo piano della bar industry e della collaborazione di Circana, riconosciuto istituto di ricerca; CBA Italy, agenzia di branding internazionale e due delle più prestigiose scuole di formazione italiane; Bruno Vanzan Academy e PlanetOne. 

BaristaPiù – Hospitality Industry Festival è un evento sponsorizzato da: Bindi, Brita, Campari Academy, Conserve Italia, Forno D’Asolo, Gruppo Caffo 1915, Lavazza, Mixer Cocktails, Rational e Schweppes.

Partner: Bruno Vanzan Holding, CBA Italy, Circana, Enterprise Hotel, Italgrob, PlanetOne

Media partner: Giornale Radio, Podcast del Bartender, Fare Impresa Podcast

Patrocini: Fipe, Aibes

IL CAMP STUDIO A MILANO (11 novembre)

BaristaPiù prenderà il via il pomeriggio di lunedì 11 novembre, con un evento esclusivo in presenza presso l’immersive room dell’Enterprise Hotel di Milano, Corso Sempione 91 (i biglietti sono disponibili su Eventribe), in cui si parlerà di trend e scenari futuri dei fuori casa.

La giornata - il titolo del convegno è "Il futuro che ci aspetta: trend e forecast 2024/2027" - sarà condotta da Manuela Donghi, giornalista economica e conduttrice radiofonica di Giornale Radio, mentre tra i relatori saranno presenti: Alex Osterwalder, teorico del management ed autore del bestseller internazionale “Creare modelli di business”; Bruno Vanzan, barman campione del mondo, trai i più seguiti d’Europa con oltre mezzo milione di follower sui diversi canali; Marco Ranocchia, formatore con esperienza trentennale; Damiano De Crescenzo, direttore generale di Planetaria Hotels, Deputy National Delegate nella European Manager Association, consigliere, membro di Giunta e coordinatore del Gruppo Heritage Lab per la valorizzazione del patrimonio Unesco lombardo in Manageritalia Lombardia. 

IL PROGRAMMA (Lunedi’ 11 novembre)

IL FUTURO CHE CI ASPETTA: TREND E FORECAST 2024/2027

13:30

Registrazione partecipanti

14:00

Inizio lavori

(a cura di) Rossella De Stefano, direttrice responsabile Mixer; Manuela Donghi, giornalista, conduttrice televisiva, radiofonica

14:05-14:30

Analisi

Il paradigma è davvero cambiato? Evoluzione dei trend nella domanda e nell'offerta fuori casa

Interviene:

Matteo Figura, Executive Director Foodservice Italia

Modera:

Manuela Donghi, giornalista, conduttrice televisiva, radiofonica

14:30-14:55

Analisi

Food Z 2024: Gli scenari di consumo out of home della gen Z

Intervengono:

Cinzia Malerba, Chief of Strategy CBA Italy; Cristiano Mauri, Chief Operating Officer di CBA Italy

Modera:
Manuela Donghi, giornalista, conduttrice televisiva, radiofonica

14:55-15:05

V.O.I.C.E – Visioni, opportunità, innovazione, condivisione, esperienze

La nuova grammatica dell'impresa bar

a cura di Mattia Tipaldi Chief Commercial Officer Estero - Gruppo Sammontana

15:05-15:35

Analisi

Sostenibilità ambientale, sociale e economica: le sfide del caffè

Interviene:

Veronica Rossi, Sustainability Senior Manager Lavazza Group

Modera:

Manuela Donghi, giornalista, conduttrice televisiva, radiofonica

15:35-15:45

Analisi

Come ridare valore al caffè: Cuba, una proposta di sostenibilità in chiave contemporanea

Interviene:

Michele Cannone, Lavazza Global Brand Director Away from Home Lavazza Group

Modera:

Manuela Donghi, giornalista, conduttrice televisiva, radiofonica

16:15-16:45

Analisi

Riflessioni sul futuro del bar

Interviene:

Luciano Sbraga, Direttore Centro Studi Fipe - Confcommercio

Modera:
Manuela Donghi, giornalista, conduttrice televisiva, radiofonica

16:45-16:55

V.O.I.C.E – Visioni, opportunità, innovazione, condivisione, esperienze

Immersive storytelling: le narrazioni che coinvolgono i sensi e fanno bene alle aziende

a cura di Damiano De Crescenzo, Direttore generale Planetaria Hotels SPA

16:55-17:05

V.O.I.C.E – Visioni, opportunità, innovazione, condivisione, esperienze

Open Bar: ripensare la postazione di lavoro

a cura di Bruno Vanzan, CEO BV Holding

17:05-17:15

Skill4tomorrow 

Intervengono:

Marco Ranocchia, Founder Planet One; Carlo Zoppis, Managing Partner & Chief Commercial Office Zoppis Distribuzione

17:15-17:45

Analisi

Prospettive future e stime di crescita del mercato della ristorazione in Italia

Interviene:

Matteo Figura, Executive Director Foodservice Italia Circana

17:45-17:55

Skill4tomorrow 

Intervengono:

Marco Ranocchia, Founder Planet One; Filippo Comunian, amministratore Comunian Bevande

17:55-18:05

V.O.I.C.E – Visioni, opportunità, innovazione, condivisione, esperienze

Difendere il made in Italy

a cura di Sebastiano Caffo, AD Gruppo Caffo 1915

18:05-18:15

V.O.I.C.E – Visioni, opportunità, innovazione, condivisione, esperienze

Salute e benessere per tutta la filiera

a cura di Gabriele Angeli, Direttore marketing horeca Conserve Italia

18:15-18:25

V.O.I.C.E – Visioni, opportunità, innovazione, condivisione, esperienze

Barter: perchè un'opportunità sostenibile

a cura di Domenico Zambarelli, Direttore commerciale NEXTCOME

18:25-18:35

Skill4tomorrow

Intervengono:

Marco Ranocchia, Founder Planet One; Maurizio Orzan, socio titolare Idea Horeca Solutions

18:35-19:00

Analisi

Come progettare e gestire la tua cultura dell'innovazione

a cura di Alex Osterwalder, consulente sul tema dell’innovazione dei modelli di business

DIRETTA E LIVE STREAMING (12 e 13 novembre)

Martedì 12 e mercoledì 13 novembre, sempre al pomeriggio, BaristaPiù darà la possibilità a tutti di accedere gratuitamente alle due mezze giornate di formazione online e in streaming.

L’evento sarà trasmesso in diretta dalla Bruno Vanzan Academy di Sesto San Giovanni (MI).Il programma prevede 12 webinar online della durata di 45 minuti ciascuno in collaborazione con i migliori trainer sul mercato che condurranno complessivamente sei ore di formazione on line gratuite, alla presenza di speaker internazionali e delle testimonianze dei più accreditati professionisti del mondo fuori casa

Registrazione gratuita disponibile sul sito baristapiu.it

IL PROGRAMMA (Martedì 12 Novembre)

FOOD E COCKTAIL TREND 2025

14:00-14:45

La contemporaneità dei grandi classici

by Gruppo Caffo 1915

Intervengono:

Fabrizio Tacchi, Spirits & Amaro Ambassador Gruppo Caffo 1915; Michele Fiordoliva (Titolare Negroni Bar - Monaco di Baviera

Moderano:

Rossella De Stefano, direttrice responsabile Mixer; Bruno Vanzan, CEO BV Holding

14:45-15:30

Un futuro a tutto bolle 

by Schweppes

Interviene:

Yuri Gelmini, co-titolare del Surfer’s Garden - Milano

Modera:

Rossella De Stefano, direttrice responsabile Mixer

15:30-16:15

Nuove modalità di consumo e di servizio del caffè

by Lavazza

Interviene:

Matteo Gallo, 1895 Origins Selection & Product Development Specialist

Modera:

Rossella De Stefano, direttrice responsabile Mixer

16:15-17:00

Restart: storie di successi ed insuccessi

Intervengono:

Edoardo Nono, owner Rita Group - Milano; Roberto Costa, proprietario Macellaio RC – Milano e Londra, presidente della Camera di Commercio e Industria Italiana a Londra; Hippolyte Vautrin, titolare Røst e Kanpai e consulente di RealStep per lo sviluppo dei concept food di Milano Certosa District

Modera:

Marco Ranocchia, Founder PlanetOne

17:00-17:45

La colazione del futuro

by Forno d’Asolo

Intervengono:

Elisabeth Fisciano, Brand Ambassador Forno d'Asolo; Francesco Sanapo, Founder/CEO Ditta Artigianale – Firenze; Nicoletta Polliotto, esperta di food & restaurant marketing 

Modera:

Marco Ranocchia, Founder PlanetOne

17:45-18:30

Pastry pairing: come accompagnare il dessert

by Bindi

Intervengono:

Antonio Balestrieri, Brand e Product Manager Bindi; Francesco Ferrario, Executive chef Bindi; Marco Pedron, direttore didattico dell’area Pasticceria e consulente per i progetti speciali di Congusto Gourmet Institute

Modera:

Marco Ranocchia, Founder PlanetOne

18:30-19:15

La sostenibilità del bar: chimera o realtà?

by Campari Academy

Intervengono:

Jean Trinh, owner Alquímico - Cartagena de Indias; Tommaso Cecca, Global Head of Camparino Licensing and Mixology;

Diego Rovetta, presidente e direttore Commerciale Immediando

Modera:

Giovanni Angelucci, giornalista gastronomico

IL PROGRAMMA (Mercoledì 13 novembre)

TECNICHE E TECNOLOGIE DI DOMANI 

14:00-14:45

Effetto WOW

Interviene: 

Bruno Vanzan (Ceo BV Holding)

14:45-15:30

Il colore dal marketing alla miscelazione

by Marie Brizard – Mixer Cocktails

Interviene:

Terry Monroe, titolare Opera33 - Milano

Modera:

Bruno Vanzan, CEO BV Holding

15:30-16:15

Come si crea efficienza produttiva in cucina?

by Rational

Intervengono:

Andrea Incerti Vezzani, chef patronl Ca’ Matilde – Quattro Castella (RE); Vincenzo Gulino, formatore e consulente per il settore Horeca e GDO Rational

Modera:

Domenico Apicella, giornalista Mixer

16:15-17:00

50 sfumature di Bloody Mary

by Cirio - Conserve Italia 

Interviene:

Umberto Oliva, bar manager Nik’s & Co. - Milano

Modera:

Bruno Vanzan, CEO BV Holding

17:00-17:45

Intelligenza artificiale: farsi le domande giuste

Interviene:

Emanuele Bezzecchi, AI Roadmap Manager Leonardo Elicotteri

Modera:

Domenico Apicella, giornalista Mixer

17:45-18:30

Acqua in bocca! I sistemi che consentono di avere un acqua perfetta per ogni applicazione

by Brita

Interviene:

Alberto Contini, National Key Account Brita

Modera:

Bruno Vanzan, CEO BV Holding