Dossier
50
web
Gelati industriali
promossi dalla
rete
54
osservatorio host
Gelato italiano: un vero
business mondiale
60
gelati
Le proposte delle aziende
per il fuori casa
Ristorazione
66
giuseppe iannotti
Contro la crisi,
meno ingredienti
e più qualità
72
prenotazioni
Si diffonde il fenomeno delle
disdette dell’ultimora
76
locali stellati
Da Lorenzo, rinomato per la
cucina di terra e di mare
80
intolleranze
Glutine e nichel: gli
accorgimenti da adottare
82
pizzerie
Insalatone, un boom che non
accenna a fermarsi
Mixer Lab
84
cocktail
In Cina c’è spazio
per i bartending?
Gestioni e impresa
90
nutrizionista
Zenzero, il tubero
trendy
92
il commercialista
Le detrazioni “Bonus Mobili”
94
l’avvocato
Come fare lo stoccaggio dei
funghi radianti
96
caffè
Il sovraestratto: come
riconoscerlo ed evitarlo
98
marketing
Ristorazione ed aggregazione
100
global coffee
Le competizioni
internazionali
102
progetti
I locali narranti tra Oriente
ed Occidente
*
*
giuseppe
iannotti
la prima stella
michelin del
sannio racconta
la sua strategia
anticrisi
Sommario
Maggio 2014
6
mixer
maggio 2014
