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90 Mixer DICEMBRE/GENNAIO 2015
Molte menzioni anche per
prodotti industriali quali,
nell’ordine, Campari, Ape-
rol, Martini, (tutti citati in
numerose varianti), seguono
le più generiche (sempre in
ordine di frequenza): Spritz,
“Bianco”, “Spumante”, “Pro-
secco” o semplicemente “Vi-
no” (o “Rosso”) e “Birra” (o
“Bionda”, “Scura”, “Rossa”).
Parlando di aperitivo, nella
rete domestica, il vino è più
citato della birra.
LA DISTRIBUZIONE DEI
PARERI
Chi scrive in rete sull’argo-
mento aperitivo lo fa prin-
cipalmente dal Nord Ovest:
31%, quindi dal Centro 29%,
seguiti dal Nord Est col 21%
e dal Sud e Isole col 19%. Il
Centro precede il Nord Est,
patria dello Spritz.
Le tipologie di insediamento
da cui digitano gli internauti
che parlano di aperitivo sono
così ripartite: metropolitane,
42%, urbane, 36%, extraur-
bane, 14%, rurali / costiere
/ montane, 8%.
I naviganti talking about ape-
ritivo nel web domestico sono
maggiormente uomini (56%),
- quindi anche le donne sono
ben rappresentate - le fasce di
età maggiormente presidiate
sono: 25 – 35 anni col 37%
e 36 – 45 anni col 34% dei
pareri intercettati. La fascia
dei giovani, 18 – 24 anni, to-
talizza solo il 15%.
CONCLUSIONI
Nella crisi che sta travolgen-
do anche i Bar, chi volesse
puntare sulla tradizione
nazionale dell’aperitivo do-
vrebbe restaurare la moda
dell’Happy Hour, o fornire
qualcosa di concettualmente
analogo, facendo leva su un
prezzo vantaggioso dell’ac-
coppiata bevanda + buffet,
garantendo la qualità, la va-
rietà e per quanto riguarda il
bancone, anche la quantità.
Sarebbe indispensabile un
locale elegante o che alme-
no si distinguesse dal Bar -
Caffè “sotto casa” e offrisse
musica (non necessariamente
dal vivo), ma attenzione, tutto
questo potrebbe non essere
sufficiente se mancasse l’af-
fluenza di clientela in quan-
tità tale da far meritare l’ap-
pellativo di “locale allamoda”
o almeno molto frequentato.
Il popolo del web è anco-
ra disposto a tornare a casa
più tardi dopo il lavoro, per
quanto non tutte le sere, e
spendere per un giusto rap-
porto qualità prezzo, per con-
sumare un aperitivo–cena, in
un ambiente che ben si spo-
sa con quello proposto dai
Cocktail Bar–Lounge Bar–
American Bar (questi ultimi
intesi nel senso storico del
termine), ma il locale deve
offrire la possibilità di fare
incontri e socializzare, stare
in compagnia, divertirsi, con
modalità differenti a quelle
dei locali di intrattenimento.
Siamo consapevoli che lo-
cali di questo tipo esistano
ancora: evidentemente per
il popolo del web l’offerta
non soddisfa la domanda. M
Srl
È un pool di ricercatori,
consulenti, psicologi e analisti
presenti nel settore delle ricerche
di mercato da oltre 25-30 anni.
Pionieri delle prime Cati in
Italia, poi delle Capi e Cawi,
con estrazione quantitativa fin
dai tempi delle sole face to face,
si stanno ora dedicando con
successo da circa tre anni alle
ricerche semantiche, all’analisi
sociosemiotica ovvero alle Web
listening (o Web monitoring),
el.
02.89367297 – P.zza Castello 26 –
20121 Milano
Il giudizio del web
MIXOLOGY
Negroni,
Gin Tonic,Cuba
Libre, Margarita,Martini,
Alexander, Bloody Mary,
Bellini, Rossini, Manhattan. Sempre in
ordine di frequenza, i cocktail molto citati solo
stagionalmente: Mojito, Caiphiroska – Caipirina, Pina
Colada, Daiquiri, Sex on the beach, Sky Wasser.