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circa il 60% lo degusta in Bar
definiti “normali” (il Caffè
sotto casa o sotto l’ufficio),
il restante 40% è quasi equa-
mente ripartito tra Cocktail
Bar/Lounge Bar e Bar Pastic-
ceria/Bar Gelateria.
Interessante analizzare i de-
siderata di chi ha smesso l’a-
bitudine e di chi l’ha ridotta.
Circa il 50% tornerebbe a
prendere l’aperitivo al Bar
quasi tutte le sere se i prezzi
calassero e il restante 50% se
la qualità tornasse quella di
quella di un tempo sia per
quanto riguarda la varie-
tà degli aperitivi / cocktail
disponibili che soprattutto
per l’assortimento e la qua-
lità del bancone; questo era
prevedibile in quanto più o
meno coincide con l’appro-
fondimento dei motivi della
rinuncia.
Ma trasversalmente alle due
motivazioni principali, appe-
na citate, vi è una pletora di
pareri, che totalizzano quasi
l’80%, lasciati nel web da chi
rimpiange la chiusura di loca-
li alla moda, molto frequen-
tati, se non eleganti ed esclu-
sivi, comunque “differenti”
dal Bar Caffè, pareri in cui
si vorrebbe ancora ascoltare
musica (non necessariamente
dal vivo e comunque non al
piano bar), in cui ci si di-
chiara disponibili a spendere
(il giusto) pur di ri-trovare
locali in cui passare qualche
ora, socializzando, in un am-
biente di svago, dove potere
parlare, da non confondersi
con i classici locali di diverti-
mento (discoteche in primis).
Ricordiamo il 30% di pare-
ri già analizzati tra i motivi
della rinuncia, traversali alle
motivazioni economiche, di
chi trova triste il locale vuoto.
Statisticamente non rappre-
sentative le menzioni per
Sushi-Bar, per i cocktail mo-
lecolari, per i locali alterna-
tivi, per i barman acrobatici.
Non abbiamo trovato pareri
numericamente significativi
che facciano riferimento al-
la bravura di un barman, o
alla prelibatezza di un pre-
ciso cocktail/aperitivo in un
dato Bar.
COCKTAIL PIÙ RICHIESTI
Anche se non era obiettivo
dellaweb research effettuata,
elenchiamo i cocktail mag-
giormente citati all’interno
dei pareri analizzati; molti
non sarebbero aperitivi, seb-
bene siano ritenuti tali dai
naviganti. Nell’elencare tali
cocktail non abbiamo tenu-
to conto delle varianti alla
formula originale che spes-
so hanno accompagnato la
citazione.
Questi, in ordine di fre-
quenza, i maggiormente
menzionati durante tutto
l’anno : Negroni, Gin To-
nic, Cuba Libre, Margarita,
Martini, Alexander, Bloody
Mary, Bellini, Rossini, Man-
hattan. Sempre in ordine di
frequenza, i cocktail molto
citati solo stagionalmente:
Mojito, Caiphiroska – Cai-
pirinha, Pina Colada, Dai-
quiri, Sex on the beach, Sky
Wasser. Tutti i classici sono
rappresentati, non vi sono ai
primi posti delle classifiche
i cocktail moderni.
Il giudizio del web
MIXOLOGY
88
Mixer
DICEMBRE/GENNAIO 2015
75%
degli internauti
dichiara di frequentare
sempre lo stesso bar
per l’aperitivo
40%
di chi non ha smesso
di concedersi
l’aperitivo sceglie
Cocktail Bar, Lounge
Bar, Bar Pasticceria o
Bar Gelateria
50%
ammette che
tornerebbe a
consumare l’aperitivo
al bar ogni sera se
migliorasse la qualità
del beverage e del
bancone
50%
ammette che
tornerebbe a
consumare l’aperitivo
al bar ogni sera se
diminuissero i prezzi
Campari,
Aperol, Martini,
Spritz, “Bianco”,
“Spumante”, “Prosecco” “Vino”
( “Rosso”) “Birra” ( “Bionda”,
“Scura”, “Rossa”).
Cocktail
Bar – Lounge Bar –
American Bar
Cocktail
Bar/Lounge Bar
e Bar Pasticceria/Bar
Gelateria.