Mixer

“Prendiamo spunto dai mo-

delli di business sviluppati da

realtà internazionali di suc-

cesso, market leader per il

fast casual & casual dining,

ma ci differenziamo per la

particolare attenzione, tutta

italiana, per la qualità delle

materie prime e nella cura

dei particolari che caratteriz-

za tutti i format stessi. Nello

sviluppare concept vincenti,

prestiamo particolare atten-

zione alla scelta dei fornitori

(che devono essere in grado

di supportare la crescita dei

format), al design dei locali

e al mix di comunicazione

che avviene in store, sul ter-

ritorio, sulla stampa e sul

web. In questa fase non ci

occupiamo di progetti ester-

ni ma non escludiamo in fu-

turo di poter essere anche

un acceleratore per progetti

food retail ad alta potenzia-

lità ideati da altri”.

Diversificare ma con coeren-

za. Il piano di sviluppo di

Fo-

odation

prevede la prossima

creazione di ulteriori nuove

insegne. “Ciascuna con una

forte identità ed autonomia

organizzativa, che possono

essere gestite in proprio,

in partnership o in totale

affiliazione. Tutti i format

di food retail saranno rea-

lizzati in spazi commerciali

entro i 100 mq, con investi-

mento iniziale contenuto e

facilmente gestibili con un

numero di risorse limitate,

senza mai rinunciare però

alla qualità del prodotto e

del servizio. Certamente l’a-

spetto burocratico, prima e

dopo l’apertura del locale,

rappresenta una delle princi-

pali fonti di imprevisti e una

sfida quotidiana a migliorare

i nostri manuali.

LE CONSULENZE DEL

DISAPPEARING DINING CLUB

La recente esplosione di food truck, dining club e ristoranti

pop-up, temporary e non, mostra che gli affari nella

ristorazione sono in piena ascesa e alla portata di tutti. In

Inghilterra, a Londra, la startup avviata da Stuart Langley

(Disappearing Dining Club) e Jamie Berger (Pitt Cue Co.)

offre una consulenza a coloro che vogliono cimentarsi

in gestione di ristoranti, acquisizione di licenze, igiene,

commercializzazione e vendita del prodotto finito.

Le Verdure del Mio Orto

assicura genuinità e stagionalità e un

accurato controllo sulla provenienza.

In più si può creare il proprio orto a

distanza scegliendo le verdure che

si vogliono coltivare e la grandezza

dell’appezzamento di terra.

Orto e Gusto

e-commerce con fornitori di conserve e

prodotti freschi con consegna a domicilio.

Verdure bio, farine biologiche, legumi e

cereali e cibi naturali e qualità italiana.

Rysto

startup e social

nato per facilitare

l’incontro tra

domanda e

offerta nel mondo

della ristorazione

e dell’ospitalità.

Chi cerca lavoro e

chi personale.

Tunia

azienda

agricola che ha

abbracciato una

politica agricola

assolutamente

biologica.

Restopolis

piattaforma per

prenotare i ristoranti

con promozioni

esclusive (fino al

70% in meno sul

conto) in molte città

d’Italia, con più di 900

ristoranti e recensioni

vere.

Mixer

FEBBRAIO 2015

Innovazione

PUBBLICO ESERCIZIO