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Lambrusco Rosé di Modena Brut
D.O.C. Metodo Classico
Cantina della Volta
Uve: Lambrusco Sorbara
Provenienza: Emilia
Alcol: 12 %
Valore aggiunto
Rosé Brut appresenta la storia e la
vocazionalità del Sorbara di Bomporto, dove
la famiglia Bellei da sempre crede nel metodo
classico per esaltare il Lambrusco di Sorbara.
Packaging
Bellissimo “vestito” rosa tenue, che risalta sul
nero profondo della bottiglia
Conservazione
Cantinette a temperatura controllata
Temperatura di servizio
8-10° C
Va servito in
Calice champenoise
Buono con
Tempura di gamberi e verdure
Lo propone perché
“Un Lambrusco che offre una
finezza stravolgente- spiegano
al Daniel Cucina Italiana
Contemporanea di Milano
- bouquet etereo, sale al naso
con leggiadria, sospinto da note
delicatissime di melograno,
rosa, fragoline di bosco,
scorza d’arancio e crosta di
pane. Stupisce al palato, la
freschezza lo esalta. Un
rosato di buon corpo,
equilibrato, che con il
passare degli anni sarà
ancora più avvolgente”
Fascia Prezzo: 13 €
(+ Iva)
Vecchia Modena Premium
Mention Honorable
Cleto Chiarli –
Uve: Lambrusco di Sorbara
Provenienza: Emilia
Alcol: 11 %
Valore aggiunto
È il Lambrusco per eccellenza della storia
centenaria di Chiarli, premiato all’Expo di
Parigi del 1900 con mention honorable. Un
vino cult che racconta a che vertici possa
arrivare il Sorbara, soprattutto rifermentato in
bottiglia.
Packaging
Bottiglia scura pesante che richiama la
tradizione nell’etichetta (porta il nome
del capostipite della famiglia) e nella
capsula tradizionale, con un elegante
restyling nella forma.
Conservazione
Cantinette a temperatura controllata
Temperatura di servizio
10-12 ° C
Va servito in
Calice Riedel Lambrusco
Buono con
Filetto intarsiato al parmigiano con
salsa di lambrusco
Lo propone perché
“In un momento di crisi dove si parla
piuttosto che consumare – spiega
Tommaso, cuoco del Ristorante
Zelmira di Modena – Vecchia
Modena è il vino per eccellenza,
soddisfa le aspettative di chi
viene al ristorante in fatto di
piacevolezza, sete, gustosità,
abbinamento. Regale con una
scaglia di parmigiano (32 mesi)
e un goccio di balsamico”.
Fascia Prezzo: 9€ (Iva
compresa)
Concerto Lambrusco
reggiano Doc 2014
Medici Ermete-
Uve: Lambrusco Salamino
Provenienza: Emilia
Alcol: 11,5 %
Valore aggiunto
Concerto è il vino con cui Medici ha aperto la
propria filosofia di vignaioli e spumantisti al mondo,
creando un legame stretto tra singoli vigneti e vini
prodotti. Il Lambrusco reggiano per la prima volta
entra nel tempio dell’eccellenza.
Packaging
Borgognotta slanciata, disponibile anche in formato
magnum e da 0,375 l.
Conservazione
Cantinette a temperatura controllata
Temperatura di servizio
10-12 ° C
Va servito in
Calice a coppa
Buono con
Maialino arrostito, albicocche,
rosmarino e lavanda
Lo propone perché
“Da quando è stato lanciato
Concerto abbiamo fatto il tifo per
lui – dice Gianni D’Amato, del Caffè
Arte e Mestieri di Reggio Emilia (già
Rigoletto) – buonissimo e una scelta
azzeccata con i piatti del territorio.
Anche al Rigoletto (celebre
ristorante seppellito dal
terremoto) Concerto era il vino
per eccellenza da abbinare a
patti come l’essenza di cubo
di bollito, dove i profumi
azzerano le parole”.
Fascia Prezzo: 6,90 € (Iva
compresa)
Vecchia Modena Concerto Cantina della Volta
Abbinamenti
ATavola il Lambrusco è una sorpresa!
La piacevolezza e facilità di beva sono due pregi del Lambrusco a tavola, ma il suo vero trionfo, dalla
cucina regionale (tortellini, zampone e cotechini) a quella etnica, è la sua capacità di sgrassare, grazie all’
elevata freschezza e acidità, rinforzata dalla caratteristica frizzante. È tonico per la presenza del tannino,
quindi fortemente coadiuvante per la digestione. Rosato, dà ottime prestazioni con l’aperitivo o l’happy
hour, accompagnando anche portate di pesce col pomodoro o ancora la pizza in tutte le sue varianti. Vince
sulla birra in abbinamento alla pizza, specialmente con pizze quali la Quattro Stagioni, con Prosciutto
e funghi, Salame piccante. La moderata gradazione alcolica inoltre, ne consente il consumo anche in
momenti della giornata oggi proibiti all’alcool, come la ‘colazione’ di mezzogiorno.
aprile 2015 mixer 103