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Metodo Ancestrale
Lambrusco Igt Emilia
Albinea Canali –
Uve: Lambrusco di Sorbara
Provenienza: Emilia
Alcol: 11 %
Valore aggiunto
Ancestale è l’essenza del Sorbara, si ottiene
dal tradizionale metodo di rifermentazione
in bottiglia con le fecce che rimagono a
contatto del vino e ammorbidiscono l’acidità
tipica elevando le note fruttate e sentori
tipici di crosta di pane.
Packaging
Borgognotta pesante, dal vetro scuro
e impenetrabile, conferisce autorità e
tradizione.
Conservazione
Cantinette a temperatura controllata
Temperatura di servizio
10-12 ° C
Va servito in
Calice Riedel Lambrusco con lo stelo
rosso, creato per le Doc Modenesi
Buono con
Strozzapreti con sugo di papera,
pecorino e rafano.
Lo propone perché
“Un vino acclamato dal pubblico,
che quando lo assaggia lo rivuole
ordinare - spiega Manuele
Mattioli, titolare della Trattoria di
Salvaterra Casalagrande (Re) –è
in assoluto il Sorbara preferito,
congeniale con la nostra
cucina, perché un ottimo
digestivo anche con i piatti
più difficili”.
Fascia Prezzo: 4,20 € (+ IVA)
Vigna del Cristo Lambrusco
di Sorbara Doc 2014
Cavicchioli -
Uve: Lambrusco di Sorbara
Provenienza: Emilia
Alcol: 11 %
Valore aggiunto
Un Lambrusco di Sorbara in purezza che ha
fatto scuola. Rappresenta la vocazionalità dei
dell’omonimo vigneto Cavicchioli (5 ettari in località
Cristo). Un vino particolare, delicato e allo stesso
tempo scontroso, fedele alla tradizione, ma anche
moderno, unico, con la sua spuma rosa cipria;
tendente al ciclamino e profumi netti tra rose e
fragole.
Packaging
Elegante e tradizionale, studiato per distinguersi
anche con la serigrafia in evidenza del
nome del vino.
Conservazione
Cantinette a temperatura controllata
Temperatura di servizio
10-12 ° C
Va servito in
Calice Riedel Lambrusco
Buono con
Sformato di Parmigiano Reggiano e
prosciutto croccante di Modena
Lo propone perché
“Rosato, fruttato, piacevolmente
femminile – spiega Giovanna
Guidetti, cuoca e titolare con il
figlio Edoardo della Trattoria
La Fefa, di Finale Emilia –
va a nozze con la nostra
cucina tradizionale di classe
(gnocco fritto, salumi e torta
di tagliatelle), ma affascina
soprattutto le donne con i tipici
sentori rosé dello Champagne”.
Fascia Prezzo: 10,50 € (IVA
compresa)
U n valore di circa 365 mi-
lioni di euro di export
(2013), più che raddop-
piato nel giro di poco
più di dieci anni, di cui
l’8% del totale bottiglia.
Cambiano i consumatori e i
gusti, piace bere più semplice
e frizzante. Un fenomeno che
non riguarda solo la Gdo, ma
si allarga all’horeca, con l’aper-
tura verso i mercati mondiali e
arriva anche da Wine Spectator,
un riconoscimento al Lambrusco
Grasparossa.
Persino gli spagnoli entrano nel
ConsorzioVini Emilia (un’ azien-
da della provincia di Valencia).
Tra Doc e Igt se ne producono
oltre 165 milioni di bottiglie, le
zone privilegiate sono quelle
delle province di Modena, Reg-
gio Emilia e Mantova.
Certo, soprattutto all’estero i nu-
meri dicono che più dell’80%del
Lambrusco è consumato ancora
nella versione amabile, percen-
tuale che scende al 50% in Italia.
Ma la riscossa tutta italiana,
soprattutto modenese, vede
sempre più Lambruschi con
rifermentazione in bottiglia
(champenoise) metodo classico
o ancestrale, nelle tipologie brut
e persino extrabrut. La famiglia
dei Lambruschi è numerosa e
assai antica: i Lambruschi di
Modena come il Sorbara, il Gra-
sparossa di Castelvetro e il Sa-
lamino di S. Croce. Cugini dei
Modenesi sono i Lambruschi
reggiani e altri originali della
provincia di Reggio, infine il
Lambrusco Mantovano. M
102 mixer aprile 2015
Albinea Canali Vigna del Cristo
Agli italiani piace frizzante
di Guido Montaldo @Gwy_montaldo
Expo Wine List Il Lambrusco, tra i vini portabandiera del Made in Italy nel mondo, va a gonfie vele