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trainingcenter lavazza
Prima di altri in Italia, nel
1988,
Lavazza
ha persegui-
to la strada della formazione
del barista con il suo
Trai-
ning Center
, che gode di
collaborazioni anche con il
mondo accademico. L’attività
formativa parte dalla città di
Torino per poi essere svilup-
pata in altre 8 sedi italiane
e diffusa all’estero con un
totale di 50 centri nel mondo.
Nel corso del 2014 oltre 4.500
professionisti e appassionati
di caffè hanno seguito i per-
corsi di formazione in Italia
e altri 30.000 hanno porta-
to a termine quelli erogati
nelle sedi estere. «Il Training
Center Lavazza si distingue
per l’organizzazione e per le
risorse economiche e uma-
ne che impiega.» – è quanto
evidenzia
Marcello Arcan-
geli
, responsabile del Trai-
ning Center, nel presentare
Alessandro Cocco
e France-
sco Viarizzo, i responsabili
dei gruppi di formatori ri-
spettivamente per l’Italia e
per l’estero. «I trainer sono
professionisti specializzati
e in costante aggiornamen-
to, all’interno e all’esterno
dell’azienda, sia riguardo ai
contenuti e alle tecniche di
gestione dell’aula, sia sulle
modalità efficaci per formare
gli allievi», prosegue nel rac-
conto Arcangeli. Aziende che
fanno del servizio la propria
leva, associazioni di catego-
ria ma anche singoli bari-
sti si rivolgono al centro di
formazione piemontese con
l’obiettivo di apprendere no-
zioni teoriche e pratiche da
poter impiegare subito nel
lavoro quotidiano e, quindi,
migliorare il servizio alla
clientela e differenziare il
proprio locale.
Una delle strade tracciate ne-
gli ultimi anni è il percorso
formativo sul
Coffee Design
,
«è ormai una specializzazio-
ne – spiega il responsabile
della struttura - è il food de-
sign applicato al caffè: si svi-
luppano prodotti innovativi,
si sperimentano nuove com-
binazioni di gusti e strumenti
funzionali alla preparazione
e al servizio del caffè».
In merito a futuri progetti
Marcello Arcangeli pone l’ac-
cento sull’ambizione di una
formazione uno-a-uno, «non
solo dunque la formazione
in aula, ma un servizio tay-
lor made, ossia cucito sulle
diverse esigenze del clien-
te». L’obiettivo nasce anche
dall’aver riconosciuto un
nuovo fermento da parte
degli operatori che, con
maggior consapevolezza e
sensibilità, si avvicinano con
interesse alla conoscenza del
prodotto e delle tecniche del
mestiere.
M
Caffè
pubblico esercizio
il training center di lavazza