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14
GLI AMBASSADOR
Nel nome di Expo
16
UGO ALCIATI
17
ENRICO BARTOLINI
18
CESARE BATTISTI
20
ANDREA BERTON
22
CRISTINA BOWERMAN
24
MORENO CEDRONI
26
CARLO CRACCO
28
ERNST KNAM
30
PIETRO LEEMANN
32
GUALTIERO MARCHESI
34
DAVIDE OLDANI
36
PUBBLICI ESERCIZI
Lino Stoppani interviene
sul ruolo della categoria
durante Expo2015
40
TREND EMERGENTI
Sette tendenze per
l’ospitalità italiana
Pubblico esercizio
44
BIRRA
Donne che amano
“le bionde”
48
BIRRA
La “taglia giusta” per
conquistare il gentil sesso
52
OSSERVATORIO HOST
Il primato italiano nel
mercato di alta gamma
60
BOARD MANAGEMENT
Caffè: intervista a Mattia e
Sara Portioli
Gli esperti
64
IL COMMERCIALISTA
La rateazione
delle cartelle
scadute
66
IL SOMMELIER
Facciamo conoscenza
con il mercato cubano
68
LA NUTRIZIONISTA
Kebab: azzeriamo i rischi
Eventi e novità
72
GRAPPA
I riti del bere
78
INEI
Intervista al nuovo
Presidente
Paolo Nadalet
Mixology
80
BARTENDER
I segreti
del team
del Pikes
Maggio 2015
Sommario
10
Mixer
MAGGIO 2015
DO
SS
I
E
R
PAG
44