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MAGGIO 2015
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l mio ingrediente per Expo è il
latte dell’alta Valle di Stura, un latte
dal sapore speciale perché nasce
tra gli 800 e i 1500 metri, negli alpeggi»
spiega lo chef di Guido Ristorante di
Serralunga d’Alba, una stella Michelin.
In quali attività sarai impegnato du-
rante Expo2015?
Il calendario, fitto, è in evoluzione. Sicura-
mente dal 6 al 10 maggio firmerò il menu
Identità Expo, temporary restaurant rea-
lizzato da Identità Golose e S.Pellegrino
che accoglierà durante i sei mesi di mani-
festazione grandi chef italiani e interna-
zionali impegnati anche in lezioni, show
cooking, incontri e dimostrazioni. Inoltre
ho già in programma un paio di cene
all’interno degli spazi di Eataly.
Expo2015 è…?
Una grande opportunità per l’Italia. Sono
convinto che se comunicassimo inmodo
efficace le nostre eccellenze potremmo
vivere - e anche bene – quasi solo con
l’enogastronomia e con il turismo. Non
diversamente, Expo2015 sarà una rampa
di lancio se punteremo su una comuni-
cazione incisiva.
L’Esposizione Universale potrà essere
utile per sensibilizzare sul problema
delle contraffazioni dei nostri prodot-
ti enogastronomici?
Sicuramente: quando gli stranieri abi-
tuati a grette imitazioni assaggeranno
i prodotti originali si renderanno conto
della differenza. Ma il problema deve
essere affrontato dalle istituzioni. Em-
blematico un mio recente viaggio a Seul.
Invitato a divulgare la cucina italiana,
che cosa scopro una volta arrivato? Che
l’ambasciata italiana di Seul non aveva
importato nessuno dei nostri prodotti
con il risultato che tra gli ingredienti a
disposizione c’era anche un improbabile
Salame Genova, con tanto di immagine
del Duomo di Milano, prodotto da una
ditta di Saint Louis in America! Gettia-
mo al vento un’opportunità economica
enorme, ma confido nella sensibilità
del Ministro delle Politiche Agricole,
Alimentari e Forestali, con delega ad
Expo, Maurizio Martina.
Ugo Alciati
Un volano per l’economia e
un’opportunità per conoscere
il Made in Italy
Peperone ripieno
Gelato Fior di latte