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Solo 68 kcal, meno di un succo di
frutta
Sfatiamo un mito: la birra non ingrassa: 0,20
l di birra corrispondono a un valore calorico
modesto: circa 68 kcal, meno di quelle conte-
nute in un’analoga quantità di succo di frutta o
in un calice di vino, bianco o rosso, da 0,125 l.
Un bicchiere di birra per accompagnare i pasti
è perfetto.
La birra che non gonfia? Quella con
la schiuma
A proposito di pregiudizi, non è vero che la birra
gonfia, basta saperla versare correttamente per
far sviluppare la schiuma. La schiuma è fatta di
bollicine di anidride carbonica che si sviluppano
naturalmente durante la fermentazione dei cere-
ali. Se versata correttamente, con una schiuma
ben compatta ed alta più o meno due dita, c’è
meno anidride carbonica, e con la giusta quantità
di bollicine la birra è più buona e meno gassata.
La schiuma inoltre è il filtro naturale della birra,
attraverso cui vengono dosati, con eleganza e
gradualità, gli aromi del luppolo e del malto, per
esaltarne il caratteristico gusto amaro. Inoltre
la schiuma protegge la birra dall’ossidazione,
mantenendone integri aromi e fragranze, am-
plificandone la piacevolezza e rendendola così
più buona e digeribile.
Semplice e naturale, come il pane
La birra è una bevanda naturale, senza conser-
vanti o coloranti, preparata secondo una ricetta
antica e semplice fondata su 4 ingredienti base,
gli stessi del pane: acqua, cereali e lievito. E, in
più, il luppolo, che le dà il caratteristico tono
amarognolo.
Contiene oltre il 90% di acqua
Il suo componente principale è l’acqua. In 0,20
l di birra ci sono 187 ml di acqua, il 93% del
totale in volume. Questa sua forte componente
acquosa e la presenza di sali minerali la rendono
così piacevole da bere quando si ha sete.
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mixer
MAGGIO 2015
Birra
pubblico esercizio
La ‘taglia giusta’ della
birra al femminile
S
arà per via di quelle bollicine, che tanto piacciono, si sa,
soprattutto al gentile sesso. Sarà per quella piacevole punta
di amaro, che ne caratterizza il gusto. O per quel mix di
leggerezza e basso contenuto di alcol. Ma in un bicchiere
di birra da 0,20 l (la classica “spina piccola”, il formato più
consumato dalle 18-35enni) ci sono tante altre proprietà e compo-
nenti che la rendono il formato ideale per le donne. Scopriamo quali
ricordando che tutti gli aspetti positivi della birra non possono pre-
scindere da un suo consumo moderato, consapevole e responsabile.