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Nel Nord Europa lamusica cambia: uova e pancetta,
brioche salate e würstel inGermania; uova strapaz-
zate e bacon, salsicce, rognone, carne di montone,
funghi e cereali in Gran Bretagna. Ovviamente con
tè, pane tostato, burro, miele e marmellata.
In Scandinavia vanno alla grande salmone e aringhe,
accompagnati da pane scuro e integrale, pancetta,
uova, krapfen, wurstel e succo di mirtillo.
Negli Usa è un tripudio di zuccheri semplici e grassi
saturi: muffin, doughnut, pancake e sciroppo d’ace-
ro, prosciutto cotto, formaggi e uova. Riso a go-go,
invece, per gli orientali. Tanto che in Cina la pa-
rola colazione significa proprio “riso del mattino”.
All’ombra della muraglia niente latte o caffè: la bevan-
da del risveglio è il pregiato tè bianco accompagnato
dai fan (un piatto a base di cereali come riso, orzo,
granturco) o dal cai (un contorno fatto di pesce, carne
o verdure). Molto diverso l’uso indiano: è infatti diffi-
cile che l’indiano consumi la prima colazione, anche
se nelle famiglie del ceto alto dell’India al mattino –
sulla tavola – non mancano il tipico pane chapati, gli
involtini di riso e cocco dosa, le focaccine di farina
e patate cotte al forno e chiamate poori, il puttu e
i vada. In Giappone La colazione tipica prevede tè,
riso, zuppa di miso, ma anche alghe, tofu grigliato,
vongole e uova. Nel Sud est asiatico è molto apprezzato
l’abbinamento di riso e pesce diffuso nelle Filippine
e a Singapore, con l’aggiunta di latte e cocco.
Tra tutte le tipologie di colazioni del mondo, quella che
più si avvicina alla nostra è quella del Sud America,
che comprende caffelatte, te o yerbamate, insieme
con pan dulce, o medialunas, croissant in formato
mignon. M