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Mixer
NOVEMBRE 2015
Vitaly Ekimenko, conosciuti per aver lavorato
al Mendeleev Bar, il più celebre Speakeasy di
Mosca la cui carta cocktail è curata dall’esperto
mixologist Roman Milosteviy.
Mixer Educational: un momento di incontro e
confronto importante nato con l’intentodi rein-
terpretare la mixability e lanciare ‘nuovi riti’
del bere miscelato avendo come comune de-
nominatore una sola parola: contaminazione.
Per l’occasioneMixer e Planet One sono riusciti
a coinvolgere importanti nomi della produzio-
ne e della distribuzione, arricchendo ancora di
più il palinsesto Host e favorendo lo scambio
di nuove idee e input per migliorare l’attività
professionale e il business dei pubblici esercizi.
Numerosi i workshop che si sono alternati
andando a fondere tecniche di cucina e di
bartending riuscendo così a creare uno spet-
tacolo che ha davvero conquistato tutti.
Panta rei, tutto scorre. E anche in ambitomixa-
bility non si può pensare di rimanere ancorati
solo a proposte tradizionali.
È vero che dietro al bancone ci sono profes-
sionisti in grado di offrire al cliente cocktail
sempre più originali; ma l’originalità non de-
ve solo essere legata alla capacità di mixare
ingredienti nel migliore dei modi.
È importante stupire l’avventore utilizzando
tecniche nuove, magari rubate al mondo della
cucina e dello show cooking; da qui l’impiego
di gelatine, spume, brulée, affumicatura, cap-
sule CO2, sferificazione, arie, velvet.
Cambiano gli strumenti, si modificano gli in-
gredienti ed è nuova anche la mise en place.
Dalla moda delle tiki mugs, ai bicchieri vestiti
con foglie di banano o bamboo.
O ancora resi più fashion con gioielli di bi-
giotteria o con dei bow-tie.
Insomma, la mixability sta cambiando pelle
e non si può restare fermi al palo.
La soluzione?
Leggete il prossimo numero di Mixer nel quale
troverete le interviste ai barternder che hanno
preso parte all’evento che ci sveleranno cosa
significa per loro contaminazione e qual è per
loro il futuro della mixability.
M
Mixer Educational
HOST
2015
EVGENIY SHASHIN E VITALY EKIMENKO
LA SQUADRA DEI BARTENDER PLANETONE CON
IL MATTATORE MATTIA CORUNTO