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V
ersatile e dalla spiccata personalità, la
grappa si presta benissimo alla realizza-
zione di numerose preparazioni culina-
rie (antipasti, primi, secondi e dolci) che
si arricchiscono di un gusto peculiare.
Ecco per esempio, tra i primi, il risotto con
scampi, fragole e grappa, gli gnocchi di patate
e mele alla grappa oppure le pennette grappa e
salsiccia; mentre tra i secondi ricordiamo i petti
di pollo alla grappa e i cosciotti di coniglio alle
olive, sfumati alla grappa. Tra i dolci, infine,
si spazia dalle zeppole alla torta di mele per
arrivare alla crema pasticcera.
M
Ricette
dossier grappa
Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di penne
400 gr. pomodori pelati e passati
2 salsicce
1 bicchiere di grappa
1 confezione di panna per cucina
basilico
parmigiano
Preparazione
Sbriciolare, le salsicce, fatele rosolare a fuoco medio con poco
olio e poi sfumatele con mezzo bicchiere di grappa.
Aggiungere i pomodori e la grappa rimanente.
Quando il sugo si sarà addensato, regolare il sale, unire la panna
e far cuocere ancora per 10 minuti.
Unire qualche fogliolina di basilico.
Nel frattempo cuocere al dente la pasta e saltarla nella padella
col sugo.
Spolverare con parmigiano grattugiato e servire.
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di petto di pollo
60 gr di burro
1 bicchiere di panna da cucina
1 bicchierino di grappa
salvia
sale
pepe
farina
Preparazione
In una padella antiaderente far sciogliere il burro con la salvia.
Aggiungervi i petti di pollo infarinati.
A cottura quasi ultimata, sfumare con la grappa a fuoco vivo,
salare e pepare.
Mantecare con la panna, abbassare la fiamma e lasciar cuocere
finché la salsina non si sia addensata (2 minuti circa). Al
momento di servire, versare sulla carne il fondo di cottura.
La ricetta
Penne salsiccia e grappa
La ricetta
Petti di pollo alla grappa