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E
ccellenza italianadallavocazione internazionaleè il
tratto che più di altri qualifica il marchio Trussardi
sin dalle sue origini. Anche la proposta gourmet
del Levriero, declinata nel Café, Lounge e nel Risto-
rante Trussardi alla Scala, si è fatta interprete della
stessa filosofia divenendo capofila del progetto TRUIT,
celebrazione del miglior “saper fare” italiano nel settore
food&beverage.
Per una settimana, dal 16 e 20 Novembre, i
tre spazi nel cuore di Milano sono diventa-
ti scrigno di alcuni dei prodotti che hanno
saputo dare voce alla maestria italica nella
produzione di unicità, valorizzati attraverso
iniziative e appuntamenti nel segno della
qualità. A suggellare il format Trussardi, la
presenza di alcuni ambasciatori del gusto,
emblemi del talento, della capacità e della
creatività italiana tra cui il “Re del Negroni”
MauroMahjoub(bartender,docenteCampary
Academy, tra i vincitori di numerosi concorsi
internazionali eproprietariodel “Mauro’sNegroni Club”di
Monaco di Baviera) che ha svelato i segreti per la perfetta
realizzazione dei suoi cocktail più famosi interpretando
alcuni dei drink iconici del Trussardi e raccontando le sue
‘scoperte’ relativamente alla nascita del Negroni.
Il Negroni negli ultimi due anni ha avuto una cre-
scita esponenziale negli States arrivando oggi a
classificarsi secondo nella scelta degli americani re-
lativamente al beremix. Comemai questo risultato?
I motivi sono diversi, uno su tutti perché stiamo vi-
vendo la renaissance dei vintage cocktails, ma anche
per il trionfo del Made in Italy nel mondo. Nel nuovo
millennio i barman italiani sono tornati alla
ribalta con i cocktail più famosi, in primis il
Negroni che rappresenta un pezzo di storia
di questo splendido Paese.
Entriamo nel vivo della tua ricerca. Quali
sono i primi documenti trovati che citano
questo cocktail? Raccontaci la genesi del
Negroni…
Il Negroni nasce negli anni venti a Firenze,
anche se tutto ebbe inizio qualche anno prima
con l’Americano, la versione leggera del Ne-
groni, quando il ConteCamilloNegroni chiese
di rinforzare il suo Americano con del Gin eliminando
la soda, al suo barman di fiducia Fosco Scarselli. Ho
trovato la prima citazione del Negroni in una lettera
scritta negli anni ’20 proprio dal Conte (documento
citato dal barman Luca Picchi nel suo libro), poi nel
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mixer
dicembre/gennaio 2016
Il Re del
Negroni
Mauro Mahjoub spiega le origini
del Negroni, il successo nel
mondo e come servirlo al meglio
di maria elena dipace
Mauro Mahjoub
Genesi dei cocktail
mixology