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Mixer
FEBBRAIO 2016
Pubblico esercizio
6
NUOVE TENDENZE
Tradizioni e novità
dal mondo del cibo
12
RECENSIONI INTERNET
Il passaparola web guida i clienti
al ristorante
22, 95 e 97
DA MIXER PLANET
Nuovi prodotti per
il mondo fuori casa dal nostro sito
24
INNOVAZIONE
Stampanti 3D,
il futuro del cibo
30
TREND
Il vocabolario
del Bar 2.0:
A-B-C
34
NORMATIVE
I contenuti
da conoscere
della Legge di Stabilità 2016
Ristorazione
36
CHEF
Aurora Mazzucchelli
del Ristorante Marconi
40
NUOVI FORMAT
Pane gourmet tra Puglia e Basilicata
46
STORIE
DI SUCCESSO
Il Ristorante Pizzeria Da Rosa
Dossier
50
BIRRA
La ripresa passa da qui
54
SUL WEB
Artigianale e alla spina
Mixology
60
CONTAMINAZIONI
Il presente e il futuro
della Mixability
66
BARTENDER
Passione senza confini e nazionalità
Gli esperti
72
IL COMMERCIALISTA
La soglia dell’utilizzo
del contante
74
GLOBAL COFFEE
L’arte della buona
formazione
76
CAFFÈ
Ingrediente base
per ricette
78
IL SOMMELIER
Gardini: un’ottima annata
80
WINE BOOKING
Dalla cantina alla carta
82
GIOCHI AL BAR
Una nuova tassa
84
L’ARCHITETTO
I bar dedicati
alla salute
88
LIBRI
Il buon vizio di leggere
Sommario
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AURORA MAZZUCCHELLI
Febbraio 2016