Mixer_283

83 / 108

FEBBRAIO 2016 Mixer 81
BOOKING WINE EDITION 2016
Booking Wine Edition 2016, se-
conda edizione, è un prodotto edi-
toriale assolutamente unico, che
nasce con lo scopo di diventare
strumento di servizio per i risto-
ratori, un libro delle prenotazioni
suddiviso per mesi e giorni che
offre in più informazioni e curiosità
sul mondo vino.
Strumento di lavoro essenziale
per annotare le prenotazioni, per
comunicare con gli esercenti, per
premiare i propri “top client”, per
suggerimenti e consigli per acco-
gliere i numerosi ospiti con abitu-
dini ed esigenze a volte insolite.
È intrigante per chi lo riceve in
dono. M
Uve: Glera
Provenienza: Veneto
Alcol: 11,50 %
Valori
È un Prosecco di grande
personalità, un progetto nato
nel 2010 per celebrare la svolta
del Conegliano Valdobbiadene
Prosecco Docg. Cura maniacale
del vigneto, viene utilizzato solo il
mosto fiore.
Tasting
Paglierino scarico, dal perlage
minuto e infinito, apre al naso con
sentori floreali di biancospino e
glicine, poi fruttati di mela golden,
nespole e pompelmo rosa. Al
palato è sapido e minerale.
Conservazione
Consumo in annata della
vendemmia
Temperatura di servizio
8-10 °C
Va servito in
Calice da Prosecco o ampio
champenoise
Buono con
Baccalà al vapore su letto di
patate e basilico (Locanda da Lino-
Solighetto)
Fascia Prezzo: 5,80 € (+ IVA)
Uve: Corvina 70%, Rondinella 20%,
Molinara 10%
Provenienza: Veneto
Alcol: 15,2 %
Valori
Le uve autoctone della Valpolicella,
nascono da terreni in prevalenza
rossi e bruni su detriti, marne
calcaree e basalti. L’ appassimento
viene protratto per 4-5 mesi, con
una successiva fermentazione
tradizionale con macerazione di 3-4
settimane
Tasting
Un vino dal bel colore rosso rubino
intenso con riflessi granata, il
bouquet è fine, elegante, con
sentori di marasche e prugne
sotto spirito, cacao e spezie, un
vino potente al palato, avvolgente,
armonico, caldo e persistente
Conservazione
In una fresca cantina si conserva
oltre dieci anni
Temperatura di servizio
18 °C
Va servito in
Baloon
Buono con
Petto d’anatra servito con salsa di
miele e Recioto (Enoteca Valpolicella)
Fascia Prezzo: 26,00 € (+ IVA)
Uve: Moscato
Provenienza: Friuli
Alcol: 8,3 %
Valori
Elaborato con uve coltivate nei
migliori vigneti del Friuli nel
rispetto di precise regole. L’uva
pressata viene posta in autoclave
dove la fermentazione viene
arrestata e il vino viene conservato
sulle fecce nobili. L’anidride
carbonica sviluppata è naturale.
Tasting
Giallo paglierino con infinite
piccole bollicine, boquet aromatico
tipico del Moscato: fiori d’arancio,
glicine, salvia, limone, pesca e
albicocca, setoso al palato ha un
piacevole retrogusto di miele.
Conservazione
Cantinetta refrigerata
Temperatura di servizio
6-8 °C
Va servito in
Tulipano ampio
Buono con
Pasticceria in genere, va a nozze
con la torta margherita, da provare
con il salame fresco.
Fascia Prezzo: n.p. €
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Extra Dry 20.10 Millesimo
Le Manzane –
Amarone Doc Valpolicella classico Vigne Alte 2011
Zeni –
Naonis Moscato Dolce
La Delizia –