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MIXOLOGY
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Mixer
MAGGIO 2016
Bartender
Nel paese delle meraviglie
FRANCESCO GALDI, MIXOLOGIST DI ORIGINI TORNESI, CI RACCONTA COME STUPISCE I CLIENTI
COSMOPOLITI DEL BUDDHA BAR DI DUBAI
VODKA: STABILE
La Vodka è super richiesta,
non posso immaginare una carta
cocktail senza qualche miscela
a base di Vodka. Qui vendiamo
molto la Beluga, seguita dalla
gloriosa Ketel One.
GIN: STABILE
Il Gin è come una giacca nera,
puoi metterla tutti i giorni senza
correre il rischio di essere
ripetitivo. Continuo ad allargare
la mia collezione di Gin qui,
i Martini e Negroni Lovers
non mancano al Buddha.
Il mio preferito? Tanqueray Ten.
CACHAÇA: UP
Adoro la cachaça, la sorella
“povera” del Rum ha un posto
d’onore nel mio cuore.
Ci saranno due cocktail a base
di Cachaca nella carta che
lancerò dopo l’Estate.
WHISKY: UP
Sempre più UP! Soprattutto
le espressioni nipponiche
del distillato sono super
gettonate qui. Il mio preferito,
abbiamo 5 pagine di menu
dedicate solo ai whisk(e)y
da tutto il mondo.
CLASSIFICA SPIRITS
UP & DOWN
DI FRANCESCO GALDI
Q
uando si è ospiti al bancone del Buddha Bar di
Dubai, dove è Bar Manager, si è un po’ indecisi:
ci si trova di fronte a un estroverso Willy Wonka
della mixologist o a un Cappellaio Matto pronto
a estrarre dal cilindro emozioni di ogni genere?
Qualunque sia il paragone fiabesco che si scelga,
France-
sco Galdi
rimane un genuino bartender torinese espor-
tato direttamente nell’Emirato delle Meraviglie, Dubai e
in questa intervista ci racconta come stupire il cliente,
sempre e comunque.
Sul tuo profilo Instagram ti definisci cocktails geek,
sake lover e wine enthusiast. Raccontaci questi tuoi
tre aspetti.
Il mondo dei cocktail mi ha sempre affascinato, fin dagli
albori della mia carriera mi appassionavo a cosa stava
“dietro” e “intorno” al bicchiere: il contesto storico,
perché e quando sono nate certe combinazioni, alcune
dettate solo dal caso, a volte solo dalla necessità.
Il Sake è uno spirits che ho ‘abbracciato’ qualche anno
fa, un campo immenso e interessantissimo che qui al
A CURA DI MANUEL MESSINA,
PLANET ONE SERVICE