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Mixer
MAGGIO 2016
S
e il caffè è uno dei settori più rappresentativi
del Made in Italy, quello delle macchine da caffè
è un segmento altrettanto importante che fa da
corollario a questo prodotto immancabile nella
cultura di molti Paesi. Un settore in continua evo-
luzione che vede protagonisti gli operatori del pubblico
esercizio sempre alla ricerca di sistemi efficienti e al-
tamente professionali in grado di migliorare la qualità
del risultato in tazza. Consapevole di questa continua
evoluzione, Cimbali sviluppa costantemente soluzioni
tecnologiche innovative ingradodi soddisfare le richieste
di qualsiasi mercato. Ne parliamo con Franco Panno,
Direttore Generale di Gruppo Cimbali.
Ingegner Panno, quando è arrivato in Cimbali?
Sono arrivato nel luglio 2013 dopo aver consolidato la
mia esperienza in un settore affine a quello di Cimbali
come Electrolux Professional, leader nel settore delle
attrezzature per il food service.
Da buon ingegnere ha puntato molto sull’innova-
zione…
L’innovazione è uno dei pilastri della nostra azienda:
è un driver molto strategico per noi ed è quello che ci
consente di posizionarci nella parte alta del mercato.
Abbiamo 60 ingegneri che lavorano sui nuovi progetti. Il
6,5%del nostro fatturato è destinatoproprio al segmento
ricerca e sviluppo. Abbiamo 55 brevetti attivi, almeno
10 per macchina. Inoltre, continuiamo a investire in
front-end e in risorse specializzate, negli ultimi anni
abbiamo assunto più di 60 persone nelle aree ricerca
e sviluppo, comunicazione e marketing, risorse umane
e kaizen office. Innovativa è stata anche l’adozione in
azienda proprio del metodo Kaizen.
Entriamo più nel dettaglio della filosofia Kaizen.
Kaizen è una filosofia di business di derivazione auto-
motive e significa cambiare in meglio, miglioramento
continuo. Portare ilmetodoKaizen inCim-
bali è stata una delle prime azioni dopo
il mio arrivo. La stiamo impiegando nella
linea produttiva della S30 e della Q10 con
grandi risultati e l’obiettivoèdi estenderne
l’applicazione a tutte le linee. Gli effetti
sonodecisamente evidenti: aumentodella
flessibilità del mix produttivo, riduzione
del lead time dall’ordine alla disponibilità
amagazzino fino al 60%, aumento dell’ef-
ficienza produttiva e migliore ergonomia
della postazione di lavoro.
Entriamo nel vivo dei vostri marchi.
S30 è la macchina superautomatica pre-
sentata aHost 2015 dotata di uno schermo
touchscreenda 10,4 pollici. Èunamacchi-
na che si avvale di un sistema WIFI bidi-
rezionale integrato che permette l’analisi
dei dati di consumo e l’aggiornamento
del software, la regolazione delle ricette
e la personalizzazione delle immagini
dell’interfaccia.
In viaggio
verso
il futuro
INNOVAZIONE, RICERCA E SVILUPPO
SONO ALCUNI DEGLI INGREDIENTI
CHE RENDONO GRUPPO CIMBALI LEADER
NEL SEGMENTO DELLE MACCHINE
DA CAFFÈ PROFESSIONALI
DI MARIA ELENA DIPACE
Gruppo Cimbali