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80 Mixer GIUGNO 2016
GLI ESPERTI Wine Booking
F orse il principe degli aromatici,
il Gewürztraminer (o Traminer
aromatico), ottiene sempre più
consensi, soprattutto da parte dei
giovani. Originale di Termeno, in
Alto Adige, ha trovato anche in Alsazia
le condizioni per un suo interessante
sviluppo. Coltivarlo in zone vocate è di-
ventato redditizio. Lo confermano i prezzi
delle uve che dal 1990 al 2009 in provin-
cia di Bolzano sono lievitati. Così sono
cresciute le aree coltivate che diventa
la cultivar più diffusa in Alto Adige. Le
bottiglie prodotte sono 3,9 milioni da 87
aziende per un fatturato di 19 milioni di
euro. Elegante, aromatico, ricchissimo
nei profumi, è riconoscibile per le sue
note floreali di rosa bianca e fruttate di
litchi che lo caratterizzano, ma descrivere
tutte le sensazioni che provengono dal
bicchiere è quasi impossibile.
Il Gewürztraminer si sposa alla perfe-
zione con la cucina asiatica, in primis
con quella giapponese, ma riguardo agli
abbinamenti stuzzica le idee e la fantasia
di molti chef.
“Un ottimo strumento a tutto pasto - dice
Andrea Croci, titolare di Piaceri&Pasticci
di Parabiago (Mi) – lo abbiniamo ad anti-
pasti come il magret d’anatra affumicato
con indivia e tartufo nero, con primi co-
me il tortino di riso venere con bisque
di gamberi, con secondi come filetto di
rombo alla piastra con crema parmentier
e asparagi, fino al dolce con mela di K(R)
ubr(i)ck all’anice stellato con galletta di
castagne e nocciole, nella versione passita
chiaramente”.
La rivincita degli aromatici
Uve: Gewürztraminer 100%
Provenienza: Alto Adige
Alcol: 14,5%
Valori
Nasce da una selezione di
uve raccolte in vigneti situati
ad altezze tra i 300 e i 500
m. slm, su terrazzamenti tra i
più ripidi, che beneficiano a
lungo dell’esposizione solare,
con vantaggi per l’evoluzione
ottimale dei profumi.
Tasting
Ha un bel colore giallo, con
riflessi dorati, al naso apre con
note di petali fioriti di rosa,
giglio e sambuco, con sentori
di fieno; quindi lascia spazio
alla frutta esotica.
Al palato è profondo, speziato,
di lunga persistenza.
Conservazione
Al fresco evolve bene negli anni
Temperatura di servizio
10-12 °C
Va servito in
Ampio tulipano
Buono con
Satay di manzo con salsa
di arachidi (cucina Thai)
Fascia Prezzo: 12 € (enoteca)
Uve: Gewürztraminer 100%
Provenienza: Alto Adige
Alcol: 14,9%
Valori
Perelise, si ispira alla celebre
composizione di Beethoven,
è “fine ed elegante come una
composizione per pianoforte”
spiega l’enologo di Colterenzio
Martin Lemayr. Nasce in vigneti
selezionati con bassissime rese.
Tasting
Giallo brillante, è un vino
raffinato dagli aromi sfaccettati
e complessi. Da sentori di
fiori primaverili, scivola verso
sensazioni fruttate di albicocche,
litchi e frutti della passione, fino
ad avvolgere il naso con note
di vaniglia e cannella. In bocca
rivela equilibrio tra corpo e
finezza.
Conservazione
Fino a 5 anni
Temperatura di servizio
10-12 °C
Va servito in
Ampio tulipano
Buono con
Da provare con tortelli alla
mantovana
Fascia Prezzo: 16,50 € (enoteca)
Selida Gewürztraminer Alto Adige Doc 2015
Cantina Tramin -
Perelise Gewürztraminer Alto Adige Doc 2015
Colterenzio -
NUOVA CONQUISTA PER IL GEWÜRZTRAMINER. CRESCONO I CONSUMI E ANCHE I GIOVANI STRIZZANO
L’OCCHIO VERSO QUESTO VITIGNO DELL’ALTO ADIGE
DI GUIDO MONTALDO @Gwy_montaldo