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GIUGNO 2016
Mixer
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dai confini dell’isola (e dell’Italia) le proprie creazioni.
“La cifra caratterizzante del Caffè delle Rose – ci racconta
la figlia
Chiara
– è il forte radicamento sul territorio.
Tutta la nostra produzione vuole dar voce alle ec-
cellenze siciliane
, fin dalla scelta delle materie prime.
Come la ricotta vaccina e ovina prodotta in zona, il
pistacchio di Bronte, la mandorla di Avola o le carrube.
Le nostre specialità si lasciano ispirare da questi pro-
dotti: nascono così i cannoli, i biscotti di mandorle e
carrube, i mucatoli con miele, mandorle, cardamomo e
chiodi di garofano, le impanatiglie (di antica tradizio-
ne modicana), i biscotti alle noci o le reintepretazioni
in “chiave sicula” di colombe pasquali e panettoni (al
pistacchio, per esempio, ma anche con marmellata di
mela cotogna, in sostituzione dei tradizionali canditi).
E poi c’è l’ampia scelta di gelati, granite e sorbetti, veri
protagonisti delle nostre estati”.
Come scegliete i vostri fornitori?
I requisiti sono essenzialmente due: legame con il ter-
ritorio e qualità dell’offerta. Prendiamo il caffè, per
esempio, ingrediente fondamentale di tante nostre
preparazioni.
Per garantire il meglio ai nostri clien-
ti ci siamo affidati a Caffè Barbera, storica e antica
torrefazione siciliana, operativa fin dal 1870, che ci
assicura elevati standard qualitativi e un servizio a
360°, tempestivo e competente, che prevede anche
la fornitura di materiale espositivo e di consulenza
mirata
. Sa qual è il peggior incubo per un Caffè in
località marittima? Che la macchina del caffè si rompa
a Ferragosto! Beh a noi è successo, ma l’intervento di
Caffè Barbera è stato più che tempestivo. E il disastro
tanto temuto è stato scongiurato!
A proposito di caffè, quali tipologie vanno per la
maggiore?
Beh, dipende molto dalle stagioni: caffè freddo, shake-
rato e granita appena scoppiano i primi caldi; maroc-
chino e cappuccino (anche con latte di soia e di riso
per intolleranti) quando le temperature scendono. Ad
ogni modo, il re del banco bar rimane sempre “lui”:
l’espresso, che oggi – grazie all’extention line di Caffè
Barbera – è disponibile anche nella variante bio e in
quella decaffeinata, sempre più richieste.
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