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Mixer
/ NOVEMBRE 2016
Sommario
NOVEMBRE 2016
CARIDI
E GONELLI
*
PUBBLICO ESERCIZIO
6
CAFFÈ
Osservatorio Host: il caffè resta il “cuore”
del business del bar. Ma…
14
SOCIAL
La ricerca Tradelab: come cambiano
i consumi fuori casa
24
FORMAZIONE
Nasce la Fipe Business School
26
INIZIATIVE
Il progetto “Al bar e al ristorante
scelgo io”
DOSSIER GRAPPA
28
MERCATO
Il settore di fronte
alle sfide
del futuro
34
MIXABILITY
I barman
alla sfida della
versatilità
della grappa
DOSSIER SPUMANTI
40
CONSUMI
Meno feste fuori casa, penalizzate
le vendite
44
TENDENZE
Bollicine italiane,
vero amore
48
WINE
BOOKING
Una selezione
di proposte
per allargare
l’assortimento
RISTORAZIONE
54
CATENE COMMERCIALI
Il settore ittico si fa più casual
60
IL VOCABOLARIO
DELLE ATTREZZATURE
I come Ice Carving