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DOSSIER Spirits
Nonostante il bimestre estivo (lug-ago) negativo è
la categoria degli spirits quella che cresce mag-
giormente nel fuori casa, in termini percentuale,
con un aumento di consumi di circa 200.000 litri
in più rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente. Il
mercato degli alcolici cresce anche in termini di valore con
un aumento tendenziale di quasi il + 3%.
La crescita dei consumi riguarda tutte e quattro le aree
geografiche del territorio italiano, in particolare però il
centro e il sud registrano gli aumenti più consistenti sia
in termini di volumi che di fatturati (il sud è l’area dove si
registra la crescita per l’€/lt medio più alto).
Aumenti positivi si sono registrati in tutti i canali. Nel bar,
dove il momento dell’aperitivo è ancora in incremento si
registrano crescite a valore di circa il 2%, in particolare nel
momentodell’happy hour, dove i fatturati cresconodi oltre
il 5% e i consumi di aperitivi alcolici e cocktail crescono di
quasi il 3%. White spirits (gin,rum,tequila) e vodka (tutti i
gusti) sono stati i prodotti più consumati, soprattutto nel
canale intrattenimento dove i ricercati sono aumentati di
quasi il +4%rispettoallo scorsoanno registrandocrescite in
valore a due cifre. Meno bene di tutti, anche se si fa per dire
considerandoche lacrescitaè“solo”dell’1% la ristorazione,
dove i prodotti consumati nel momento della cena stanno
subendo un calo dei consumi, in particolare le grappe e
i liquori a base crema (che rappresentano circa il 30% dei
consumi di alcolici nel momento della cena) registrano una
perdita di oltre -4%. Crescono invece di circa il 3% i consu-
mi degli amari che con la loro quota di circa il 40% (volumi
alcolici nel momento della cena) mantengono in crescita i
consumi della ristorazione che chiude comunque in
positivo e aumenta di quasi il +2% anche in fatturato.
CRESCE IL CONSUMO DI BEVANDE ALCOLICHE FUORI CASA.
UN SEGNALE IMPORTANTE PER I CONSUMI CHE DALL’INIZIO DELL’ANNO A OGGI
STANNO VIVENDO UN MOMENTO DI CONTRAZIONE
di Andrea Faralla
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TREND DELLE CATEGORIE DI PRODOTTO
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Fonte dati: Mindforhoreca©
AmaroBrandy
Gin
Grappa
Liq. Creme
Liq. Dolci
Liq. Limone
Rum
Sambuca
TequilaVodkaWhisky
È tempo di bilanci
62 Mixer / NOVEMBRE 2016